向淡鳥大師致敬:)交一份不太漂亮的作業

看到淡鳥大師的解密夫妻肺片後，馬上就動了心，怎麽也要嚐試一下。平常做東西總是隨興亂改菜譜的，這次卻是徹底被大師娓娓的敘述征服了，決定要沿著大師指出的方向，亦步亦趨，走向光明的彼岸^_*

這熬製紅油的配料，家裏竟然是10有8 9。隻缺草果，沙薑和芝麻。這個容易，到中國店一趟搞定，哈哈，開煮。燒熱又放涼的油再次被架上爐台，各種配料一樣樣加進去，用最小火力慢慢地熬著，心裏就覺得很歡喜。一直就喜歡熬製東東的感覺--各種的滋味混合、交融，香氣慢慢地升起，彌漫，幸福的味道就隨之充溢了小小的房間，一直在心裏蔓延開來……不時地去攪動紅油的時候，覺得那一鍋的紅豔，真要用“瀲灩”這個詞來形容呢 ：）


也許就是因為覺得這紅油實在是漂亮，所以熬出來總是嫌少，盼著能裝上好幾罐才過癮呢。還曾跑到這裏來發帖子，問為什麽我的紅油熬出來這麽少。嗬嗬，實在是貪心啊。下麵是剛熬好的時候。我的罐子也不是很大嘛，如果能裝滿，該有多幸福啊。



在大罐子裏放了2天之後，從冰箱裏拿出來，打開蓋子一聞，不由自主就“WAO”了一聲。雖然知道會很香，可還是沒想到會這麽香。不同於油潑辣子那種直爽的辣香，這種紅油是一種非常非常複雜的辣，有一絲甜，有一絲麻，非常令人迷醉的香氣。這也許就是西北那種豔陽高照黃土高坡的辣和西南那種雲霧繚繞山重水複的辣之不同罷：）把油從罐子裏到進瓶子，老幹媽豆豉的瓶子，不到一瓶。我用的是泰國辣椒麵，顏色覺得不夠漂亮。






家裏一粒糖都沒有了，又買了白糖紅塘，熬製“複製醬油”。仿佛天意，那天還在美國超市裏無意買了一個牛心。全超市就那麽一個，當時都不知道牛心怎麽做，看它便宜就買了來，回家才發現也可以做夫妻肺片的原料，真是喜出望外。而最後拌調料的時候，又發現連中國芹菜都碰巧上次買菜時購得了一些。看來這個夫妻肺片真是不做都不行啊^_*總之，這是我烹飪史上最為忠實原譜的一次（盡管這樣，拌料裏還是少了花生碎，而我的“肺片”也隻有牛肉片和牛心片。牛肚、百葉等等都沒有見到有賣。）晚上，夫妻肺片上了桌，LG夾起一片，一口下去，就發出“恩”（注意，這個“恩”拖得很長，而且要先長長的揚聲，後較短的輕聲）的一聲，隻吃一片的過程中，他就“恩”了4次之多，打破了曆史記錄哦：）那種美味不是言語可以形容啊，之後這幾天,我常常在想，“連夫妻肺片都能在家裏做出來，這個世界上還有什麽是不可能的呢？”



不好意思，沒有用美器來裝這美味。為了少洗碗，就用的原來裝鹵牛心的盒子。晚飯在茶幾上吃的，沒有好好照，對不起大師啊，也對不起大家的眼球，實在慚愧哈:P另外送上同一天做的水煮魚。真是一頓四川風味的晚飯：）




謝謝大家！另外哈，那個被淡鳥大師稱為“淤泥”的紅油副產品，我還沒舍得扔呢 :P 大家有沒有什麽好主意來廢物利用?那麽香的東東啊.能不能做火鍋鍋底?不能我也不扔,沒事拿來聞聞也是享受啊