千禧年徐家匯港匯門口的洶湧人潮的熱量還未褪去，
人工AI 的狂潮浪頭已澎拜在腦海，
人們忙著離古斷源成為一個新時代的人！
人們忙著奮勇爭先成為一個快傳奇的角！
這是個快的年代！
吃飯要快！說話要快！做事要快！流通要快！周轉要快！
甚至體驗愛情的交往直接演變成互換籌碼的神速推演。
這是個快的年代！
快時尚——整條馬路上各色人等儕背著各色愛媽慈、愛兒肥、鼓起！
快食代——整條馬上上各色單車 飛速傳遞中央化工廠（廚房）的美味工業品！
快人生——整體不再思考的人群 連滾帶爬 也不停下腳步去追趕上時代的光彩！
這是個快的年代！
快思維——那個什麽都查得到的網站的時代最新訊息代替了人們的思考和取舍！
人
沒了自己的思維，
沒了自己的取舍，
沒了溫度的心在跳動？
那我還是選擇慢一點！
即便被時代拋棄我也要慢一點！
可以停下看看身邊的古早人情舊影，
可以感受那些視覺之外的人情世故的溫度！
不是追求“從前時光很慢 郵差一天來一次 日頭很慢，一生隻愛一人......"
而是追求一種體會人們彼此用心來做事，溫潤彼此的人情，處世的熱度......
人情的溫度，是人和機器的最重要區別吧！
這不是在什麽都查得到網站上推薦SPRINGVALE網紅的越南粉店，
這家店隱匿在越南日雜店、剃頭店、魚攤頭、肉攤頭、水果攤中間。
離網紅粉店隻不過數十米之遙，
絕不會有去網紅店打卡、拍照、曬朋友圈的網絡達人去看一眼。
對於達人：
主題是朋友圈的流量關注度，品嚐到原味的越南粉不在思考、觀察、體驗範圍內！
咫尺，確實天涯了！
遠遠看得見，
瞬間就感動了！
門麵完全是弄堂口的上海80年代個體戶熟菜店腔調，
一隻大玻璃櫃子樣的櫥窗裏霧靄蒸騰，
陳列著用大不鏽鋼方盆子盛放十幾種剛出鍋的家常菜，
看樣子，全是越南傳統庶民百姓日常果腹度日的恩物。
沒有通常的歐式改良版來迎合西人的色香改變（味道未嚐過不敢妄言），
踏踏實實，簡簡單單原味地道的家鄉飯菜。
店的門頭、牆上貼滿了噴繪的餐牌和圖片，
是那種400點噴繪加上原圖照片精度不高做出的暖色調像片，
把光影呈現出90年代中期的噴繪寫真的初級水準，
自己都笑了——
在那個年代我去做的大賀高清亞光噴繪要200塊一平方，
這個店裏效果的噴繪大概是小公司10塊一平方的吧？
但是，
看到店裏所有業者都是阿奶、阿嬤年紀的銀發業者忙碌的身影，
我笑不出來了，
她們略顯弓背的身型卻有快速地動作節奏，
演繹出了勤勉敬業工作的態度！
摳圖，提色，清晰度如此這些影像操作指標，
也是為難食肆勞作的長者了！
”現澆，現澆！”越南話“你好，你好！”
阿奶年紀的侍者招呼我坐下、點餐，
我隻會一句越南話，“落空鬆葉！”就是“繳槍不殺！”《高山下花環》的台詞。
當然不能說這句。曾經的用語竟然是一句不能示好的警句！
我用英文和阿奶說是第一次來她店，我去過對麵的網紅越南粉店吃過，
但是更想體驗越南北部原味的粉，請阿奶推薦，
阿奶笑著指了一張圖片，我就依圖點了原味越南粉。
阿奶接單後，隨即擺上了溫熱的茶盅，
有一絲感動讓我在墨爾本冬日的清晨感覺溫暖——
雖然貌似上海路邊盒飯店的食肆，貼心服務一點不馬虎！
或許溫熱的餐具更是受和風的影響吧？
耳聞這幾年越南欣然接受東瀛和風的吹拂。
茶是泡在膳魔師大號保溫茶壺裏的，
倒出來是濃鬱的頭浦茶的顏色，
茶盅裏滾燙的茶水也足以撫慰寒冬清早我冰冷的手腳，
實際上，
我心已是暖暖的了！
舉起茶盅聞到的茶香讓我吃了一驚：
上好的鐵觀音特有的清新醇香讓我感動——
好茶待客，這個是我們中華文化的待客之道，
可惜早已在我們食肆消失，改為收茶水費的創利舉措了，
卻在一家普通至極的越南粉店，
依舊保留好茶免費敬客的文化！
看來越南並不是我想象中的筷子文化的受教國。
點單後六、七分鍾，越南阿奶就端上了原味越南河粉，
一起奉上的配菜是豆芽，薄荷，小辣椒，甜麵醬，檸檬。
一碗看似簡單、寡淡的河粉，實質上湯料中的食材不下十幾種，
牛骨，牛腱子Shin，牛尾Oxtail，鹽，小茴香Fennel seed,冰糖，魚露，
紅蔥頭Shallot, 薑，八角Star anises，丁香Cloves，肉桂Cinnamon，
草果Fruit of grass，香茅Lemon grass，羅勒Basil，蔥花。
牛肉同時盛放二種：
煮熟切片的牛腩，
另一種是肉眼生牛肉，上桌前澆上滾湯。
而網紅店隻放一種，會省去一道，或許照顧到客人愛好不同吧？
米粉：這家用的是粿條，有韌性，有彈性，口感清爽，每根筷子長，咬斷不粘牙。
網紅店用越南南方粉條，吃口軟綿，不同於粿條。
價格也是比網紅店便宜了20%，一碗15澳幣。
阿奶是滬語祖母的稱呼，奀奶是滬語外婆的稱呼。
自從張導演《搖到外婆橋》起動了外婆情節：
外婆的滋味，外婆家的味道，外婆橋廚房......
確實，
奀奶（外婆）闔場麵有時比阿奶要大，要體麵。
阿奶卻是隱約含蓄、大愛無痕的，
因為外婆可以離古斷源，阿奶必須繼往開來。
或許這就像阿奶燒的，
看似簡單居家過日子的源遠流長，
卻
真到極致——貨真價實的食材，看不見的細節無一不做到極致！
遵循著 ——誠實待客，真實做事，
上古年代經商、處世的法則裏！
其實這種專注於做好事情的本源，
堅守自己的初衷，
不做一些花頭花腦的事情，不就是阿奶這代人內心信守的箴言嗎？！
其實高清防水噴繪寫真、網絡行銷是時代進步的產物，不算花頭花腦的，
不求快、不求多、不求創新，隻求守住曾經食物的源味，隻賺知足的薄利，
這是阿奶這代人堅守的人生信條！
看著越南阿奶的身影，想起了自己的阿奶，
筷子文化的根本——
不時不吃，待人至誠，克己複禮。
越南阿奶做到了，在一個網絡時代做到這些須要極強的定力和心力，
我吃完了碗中的源味粉，味道一直留在了心中！
