馬裏蘭藍蟹 - 秋季時令美食

秋季吃螃蟹的季節到了，愛吃的朋友們已經開始行動了。

美東地區馬裏蘭藍蟹聞名美國，這是梭子蟹屬於海蟹。 它的明顯標誌就是蟹腿有鮮豔的藍色，蟹殼的兩頭是尖的。

 

 

藍蟹盛產於馬裏蘭和維吉尼亞州毗鄰的切薩皮克海灣。 籃蟹源遠流長，從十七世紀開始就是切薩皮克海灣地區的主要食品。 藍蟹是美國產量最大的蟹類，深受廣大消費者的喜愛。在靠海灣的魚市場和許多亞洲超市都可以買到，論打或桶賣。在馬裏蘭或維吉尼亞的餐館菜單上還有馬裏蘭蟹肉餅，屬於高檔菜肴。 

 

馬裏蘭蟹肉餅 （網圖）

 

吃藍蟹要吃公的，個大肉多。在美國好像不管什麽蟹老美都喜歡吃公的。 公蟹比母蟹賣的貴，市場上的行情就是這樣。這個可能便宜了喜歡吃母蟹的老中同胞們。不過這個藍蟹比不上中國的陽澄湖大閘蟹，那種滿滿的金黃流油的蟹黃或白玉般的蟹膏。

 

識別公蟹母蟹對於老中來說不在話下。也可以根據老美的識別指南。公蟹的肚子上有個細長的尖塔，像個方尖碑， monument, 母蟹的肚子上是個帶尖頂的半圓鍋蓋, 像國會大廈 capital 。 有圖為證。很形象吧？

 

 

周末從微信群買到了$35一打公蟹，還贈送了兩個母蟹。 采取最簡單方法，洗淨後上鍋蒸。

煮好的螃蟹，配上薑末老陳醋，開吃。 肉質白嫩鮮甜，雖然比不上國內的大閘蟹，也沒有蟹黃蟹膏，卻也是一飽口福解了饞。聽說藍蟹一年四季都有，十到十一月份最肥，應該會有蟹黃蟹膏吧。

再貼一些以前吃的螃蟹照片。

去年公司派對螃蟹大餐 all you can eat， Cajun flavor 。

 

在葡萄牙裏斯本旅行時吃的螃蟹，蟹黃是專門調製好的。

幾年前回國時吃的大閘蟹

謝謝看帖！ 祝長周末愉快！ 

 

[燕京夜話]

回複 '梅華書香' 的評論 : 謝謝梅華到訪點讚！祝周末愉快！

[梅華書香]

哇，我們這兒叫青蟹，太好吃了啊！讒言欲滴，感謝分享了，祝快樂開心，吉祥如意！！

[燕京夜話]

回複 '丹哥' 的評論 : 謝謝丹哥到訪點讚！歡迎來美東吃藍蟹。

[丹哥]

看到螃蟹流口水了，我們北方的梭子蟹大，叫飛蟹，皮薄肉鮮，離開中國後再也沒有吃過了。

[燕京夜話]

回複 '綠珊瑚' 的評論 : 謝謝綠珊瑚到訪點讚！你吃到了有很多黃的藍蟹，真好！

[綠珊瑚]

太想念這藍蟹了。三十多年前在巴爾的摩，幾個朋友買了一簍，6打，大多母蟹，黃厚厚的。大快朵頤。此後再沒這麽吃過藍蟹了。