腐乳扣肉，黃瓜洋蔥絲，醋蒜茄泥，蕎麥麵發糕

我那塊帶骨帶皮五花肉，還有一塊，就是把它表麵幹的，有空紮點小眼，抹點醬油。

熱鍋，一點點油，把皮朝下，用一個小鍋蓋壓它，皮煎黃。

這樣的優點是不用大油鍋炸肉，省事，安全，缺點是肥油不能在熱油裏炸出來。

不過就一塊肉，就省事做法。

調料用北京的紅腐乳，加一點點糖，主要是腐乳和湯，少加一些甜麵醬，芝麻醬（或花生醬）。

肉切厚片，加上這個腐乳調料，碼在碗裏，蒸就行了。要是普通蒸鍋要2小時。我今天用的高壓鍋，30分鍾，其實還可以再長一些，晚上熱的時候再蒸蒸，讓它更軟糯。

肉我煎了皮之後，也沒在冰水裏泡，要是泡一下，皮能起泡，會好看些。

用紅洋蔥，每片片薄一層，切細絲，加黃瓜絲，米醋，一點點鹽和糖。昨天剩點芝麻碎。拌一起就行了。可以先做，冰箱裏放半個小時。清脆爽口。

用蒸鍋蒸的蕎麥麵發糕。蕎麥麵用熱水燙。涼了以後，跟麵粉，發酵粉，水，攪拌成稠的麵糊，發起來蒸就行了。我這個還沒蒸太好，最下麵部分還有點沒發起來。

茄泥，是一起蒸的幾片茄子，用芝麻醬，蒜末，米醋，糖，鹽，拌在一起。

我經常看到一些視頻，是80以上，甚至90以上，百歲的老年人，自己做飯。我現在也能找到那種感覺，就是慢慢騰騰地，做一些簡單的飯，不為任何人，隻為自己，像今天這幾樣，也真的很簡單，沒有多費事，包括腐乳扣肉，就是在做其它事情的間隔，把想吃的做一下。