韓國泡菜

hmart 的白菜蘿卜都是.59，所以買了一點，做泡菜。

我一直用Maangchi的食譜，如果沒用過，第一次完全照她的量，做出來的就肯定成功好吃。

我現在還是按她的食材，隻不過用量沒有嚴格稱。

具體說，就是白菜切幾瓣，我今天是切塊了，因為不打算醃太多。紅白蘿卜切條。這些用鹽煞水。

用糯米粉，燒一小鍋開水，糯米粉加冷水化開，注入開水，攪拌，形成透明的糊糊。加糖。加辣椒粉。

薑、蒜、洋蔥，這幾樣是打成糊糊。跟糯米辣椒粉混合。

小青蔥，韭菜，dropwort是切段。

然後這些就混合。我沒有加蝦醬。韓國的這個泡法也不加蘋果和梨。

這樣，室溫放3天，它冒泡開始發酵，然後放冰箱，放21天以上。

這樣做的泡菜是有乳酸菌的，酸酸的。現在市麵韓國餐館裏的泡菜都是剛醃的，隻是鹹，辣，還沒有泡菜的酸味，不好吃。

這個是以前寫的詳細的步驟，有糯米辣椒粉糊糊的圖。

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