宮保蝦球、炒雞毛菜、蝦腦粥、福建包子

宮保蝦球，用的是羅氏蝦。把蝦肉剝出來。蝦鼇子留著熬粥裏，蝦腦也熬粥。

其它就不要了。

宮保味道，是花椒和紅幹辣椒的糊辣味，加上保寧醋和糖的甜酸味。薑蒜的味，

最後加蔥段，腰果。

蝦過油，兩遍。

單起一個鍋，勾碗芡。

少量粳米，水，薑，一塊金華火腿，熬粥底，加蝦鼇子那些，蝦腦。

這個是福州店買的小包子，以前是醬肉餡兒，有醬肉丁和筍丁。這次不知道為什麽

一吃，就是肉餡的。沒有醬肉的好吃。