皮蛋拌豆腐、炸藕盒、炸餛飩、腰果蝦仁

因為上午絞肉，做點丸子之類的預製品。

所以就有了做幾個80年代北京家庭聚會經常出現的菜。

皮蛋拌豆腐

用的和昌的soft 豆腐，半塊。一個皮蛋。小蔥、小米辣、薑粒。

放置一會，讓豆腐出水，吸走。再倒黑豆蔭油。

拌開

腰果炒蝦仁

用藍鑽蝦仁。

腰果在熱油裏炸一下。（今天正好有熱油）

上午做的三種肉餡，粗粒的加蔥薑醬油之類的調肉餡，夾藕盒，

用我的鐵鍋燉的鐵鍋炸的，這個鍋沿高，不會迸濺油星。

糊還是前幾天做小黃魚那種，麵和粗粒地瓜粉比例是3或4比1，加了一點花椒碎，

加鹽，水，那種drinkable 酸奶的濃稠度。

蘸的花椒鹽，現烤的花椒，打碎。

剩的油，把上午包的餛飩炸了。

這個皮是很薄的福建扁肉皮，炸了以後如脆宣紙一般沙脆。

蘸的辣椒幹碟料。

 

有饅頭的肉餡、加蔥薑末等，水、醬油...

做四喜丸子的肉胚。

臘八蒜：

今天用了吸油紙。

餐後一杯山楂玫瑰茶。