蔥油餅，豬肉白菜褡褳火燒

白菜豬肉餡。

皮是差不多60度的水和麵。包法我下麵找視頻鏈接。

褡褳火燒可以說外形像長條餡餅，但如果店裏做得好吃的，就知道跟餡餅口感區別還是挺大的。

它皮薄而軟且不破，我做的比褡褳火燒店的差遠了。

褡褳火燒很好吃，去年說給北京餐廳米其林，爭議很大。我自己覺得褡褳火燒可以入選，因為外形比較有特色，也集餡兒的麵食元素為一體，有素餡、肉餡，豬牛羊雞都可以餡之。

煎的時候每條擠一擠，成長條形狀。配：自己醃的糖蒜。

蔥油餅也是一樣，60度這樣的水和麵。油鹽蔥花卷起，麵坯用擀麵杖壓開成圓形。