手擀皮餛飩

做餛飩我是認真的

 

餡是打水，鹽，黏糊以後加醬油、料酒、蔥薑，最後香油。不加蛋清、澱粉、蠔油......

底料是醬油、米醋、香油、白胡椒粉、蝦皮、紫菜。

先撈餛飩，再添湯，最後加香菜和蛋皮絲。

 

皮和餡皺在一團才好吃，不然皮是皮，餡的餡，弄不好餡還滾出來，成丸子麵片湯了。

 

一碗餛飩解千饞。