紅三剁、十蝦蛋羹、肉末包漿豆腐

有六蝦麵，我來個十蝦蛋，

蛋羹好了放蝦就行，蝦是壽司蝦。但我蓋蓋子保溫，蝦皺起來了，老了。

 

我看李英文在梅裏雪山的雨崩村民宿餐廳吃的雲南家常菜，叫紅三剁。

就是紅辣椒、西紅柿、肉末......

雲南還有個黑三剁，是玫瑰大頭菜、辣椒、肉末。

 

包漿豆腐，這個買來是冷凍的一盒，不要化凍，冰箱冷凍保藏，吃前化凍，擦幹水，空炸，或者一點油幹煎，一定要溫度高，不然裏麵的包漿不會變成豆腐腦一樣的漿。

 

煎好可以直接蘸幹碟吃，也可以做蘸水。

我今天發揮了一個勾芡肉末的澆頭。

米其林

蘿卜肉末粉絲湯：

主食是豆沙粽，大個的是杏花樓，小個的是思念。

粽子和湯沒吃完，其它三個人一掃而光。

周末開心！