吃喝掉現代化

吃喝掉現代化

                                              2005年5月6日

何必

 “五一”假期^市民仍然最願意在“吃”上花錢……（略。）

每逢黃金周，報刊不是停刊就是減少版麵，新聞工作者也得休息，這是人之常情嘛。可如果真是這樣，與其弄那些人嫌狗不待見的破爛貨，還不如幹脆歇業呢。既然還要加班出版，特別是都市報又趕不上連戰在西安後宰門小學遭遇到令人作嘔的肉麻接待、宋楚榆怎麽著也得到5月11日才能到北京這種情況，新聞媒體麵對時政素材嚴重短缺的情況，不得不俯下高屋建瓴的身段，從吃喝玩樂柴米油鹽衣食住行雞零狗碎裏找日常生活裏老生常談被說得爛得夠戧的破事，真要是趕上去年春節密雲燈會踩踏造成重大人員傷亡事故，也算是新聞爆炸點，可還是得看主管宣傳部門的臉色行事，這也不是鬧著玩的。因此，假日新聞更多就就是平淡無奇平鋪直敘，假期開始時說說什麽地方好玩，什麽地方便宜，什麽地方車輛擁堵，什麽人滿為患，然後就是商業陷阱、旅遊欺詐、消費煩惱，臨到結束就一定是假日總結，無非又是完成了多少消費額，運送了多少客流量，拖欠了多大比例人的加班費，接待了多少的本外地遊客等等盤點，好歹也算是熬過去素材荒階段。

幸好，北京市商務局還有那麽點子官員節日期間堅守工作崗位，向新聞媒體發布相關統計數據，這本身就是新聞，無論是增加了還是減少了或是持平了，怎麽著都能夠從中找出很多點來說些個廢話填充版麵或時段應付差使。

而作為國際勞動節，五一假期北京市民還是張開血盆大口，吃掉了近乎天文數字的珍饈美食山珍海味。其實，不止是五一，哪個黃金周北京人不是吃掉巨大的財富？其實，也不止是黃金周，無論什麽時候，北京人不得饑謹像狼般的瞪著綠眼尋摸喂腦袋之物？其實，何止是北京，全國哪兒又不是弘揚著中華千年的食文化撇著大嘴暴殄天物？2003年非典病毒元凶被鎖定在可憐的果子狸身上，就被全世界廣泛詬病到了中國人除了天上飛的不吃飛機、海裏遊的不吃艦艇、四條腿的不吃板凳之外，沒有什麽不能吃的飲食文化上，對於中國人看見什麽都垂涎欲滴琢磨著如何肆無忌憚地饕餮一番的貪婪樣態，向國際輸出個非典或禽流感什麽的既不新鮮也無可奈何。

餐飲業增幅達到28.69%，這是什麽樣的增長幅度？可見吃給北京經濟帶來了多麽大的貢獻與活力；增幅居所有行業之首，也可以解讀為中國人在吃的方麵有著無限的潛力；五四這一天就吃掉639.8萬元，這是何等波瀾壯闊消化力十足的巨大胃口！

據國家餐飲業協會統計，我國餐飲業每年以16％幅度遞增，尤其是高檔餐飲業近年增速更是達到20％以上。2003年全國餐飲業營業額6066億元，占GDP比重13.2％，是同期國民經濟增長速度的兩倍。其中公款消費的比例是20%，達1000億元。這僅僅是指需要開發票的部分。

公款吃喝每年都有1000億元，這是個什麽概念？折騰了這麽多年才磨磨蹭蹭不肯離去的農業稅全部被取消，也不過就這麽個水平，或者說，原來在全世界惟獨中國向農業征稅的全部收入，轉換過來都被公款吃喝掉了。（雖然不能說這種公款都是財政資金，但資料顯示財政吃喝的開銷數字並不比這個差，五花八門的統計陷阱也是讓人眼花繚亂的根源。）

可以肯定的是，按照社會統計學派德國的厄思斯特•恩格爾對英、法、德、比利時等國工人階級社會情況大量觀察調查，發現了家庭收入越少，用於飲食費用的支出在家庭收入中所占比重就越大，隨著家庭收入的增加，用於飲食費的支出所占比重就越小的規律，出籠了“恩格爾法則”，其中描述的收入增加對消費結構的影響變化可以反映社會發展水平的準則，到了中國一定會大打折扣，因為中國人實在對吃有著無盡無休的偏好，有了錢幹什麽？口腹之欲嘛；人為財死鳥為食亡，財最終也不過是還原到“食色，性也”。

民以食為天，官更要吃出精彩吃出風尚吃出文化吃出與時俱進來。

不知道，現任某當紅高官在擔任四大國有銀行之一的行長時在北京貴賓樓接受香港商人為得到貸款的宴請，行長前呼後擁弄了20多個人陪吃，快結束時跟班的提醒港商要喝湯不然不算到過貴賓樓，服務員悄聲提醒這湯1800元一碗，港商咬著牙來了近30碗。飯局結束時怎麽著？行長跟班橫眉立目告訴港商：就你那麽個破項目也想得到貸款？沒搞錯吧？！然後一行人酒足飯飽揚長而去，丟下港商張口結舌半晌陪伴杯盤狼籍的盛宴殘局。事後港商對我說起這件事，怎麽著也沒了精神。

就這，恩格爾係數還下得來？

更何況，奢侈消費、餐飲消費都是要對GDP做貢獻的，這種統計方法已經遭受到越來越多的質疑與責難。雲南大眾流域中心於曉剛指出，北京人愛吃涮羊肉，每年要消耗3萬噸（約230萬隻羊），如此催生了北方草原上大量飼養羊，造成草原過度放牧形成沙漠化，要是說沙塵暴與吃涮羊肉相關，北京人恐怕沒人愛聽。事實上，北京人隻支付了羊肉錢，卻根本沒有為恢複草原生態成本付費，成就市場失靈，沒有形成“誰消費誰負責”的機製。

而放牧羊由於其舔卷草根而比放牧其他牲畜的生態災難要大得多，被譽為全球黃金草原之一的內蒙古烏拉蓋草原短短十幾年就近乎牲畜絕跡，也算是人類奇跡了。

這樣看來，無論是不是黃金周，標榜餐飲業取得了如何不俗的業績，更應該反過來聽聽。