花園朵朵

平凡生活中的美好時光，視頻，美圖，文章，園藝，美食，音樂………

首頁文章列表博文目錄

個人資料

花園朵朵

給我悄悄話

博客訪問：

節日期間餐桌上必不可少的基礎小餐包，外加100%成功發酵麵團方法（圖文+視頻）

(2022-11-23 12:16:21) 下一個

過節期間餐桌上必備的主食：基礎小餐包，我用的 vegetable oil (黃油也可以）。

冬天天氣冷，麵團在常溫下發酵非常慢，失敗率高，視頻裏有100%保證麵團發酵成功方法，鼓勵大家一試, 請看下麵 timeline:

2:12 1st time fermentation method

5:41 2nd time fermentation method

Ingredients:

350g Bread Flour

230ml Whole Milk

4g Active Dry Yeast

10g Sugar

30g Vegetable Oil

A Small Egg ( Room Temperature)

做法：

先將糖，溫牛奶和幹酵母混合，等待5-8分鍾酵母水發酵後，加雞蛋攪拌，再將酵母水和麵粉，鹽攪拌在一起直至無幹粉。放在預熱好的華氏170度烤箱內發酵 45-1小時。等麵團是原來體積2倍大時。取出，在案板上分成9份，做成生麵團，取一個8×8 inch的烤盤，將9個生麵團擺好。再放預熱好的華氏170度烤箱內發酵 30-45分鍾，等麵團是原來體積1.5倍大。生麵團上刷牛奶，撒少許麵粉（可忽略). 烤箱預熱350華氏度烤22-25分鍾。取出晾涼。