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苦瓜炒肉 這樣做味道更好 視頻

(2024-12-24 08:07:55) 下一個

材料和調料:苦瓜1磅, 豬肉1/4磅,洋蔥1/3個,生薑少許,大蒜幾粒,生抽醬油,料酒,鹽,蠔油,澱粉

做法介紹:

把苦瓜從縱向中間切開,用鋼勺把瓤挖岀來扔掉,再均分切幾段,最後切片,切好後放入大碗中,撒一些鹽醃10分鍾。

把豬肉切片放小碗中,加1勺生抽醬油,1 勺料酒,撒些胡椒粉和少許鹽,一勺澱粉,戴上廚用手套抓勻,醃10分鍾。

切小半個洋蔥丁,切一小塊薑片,切幾粒大蒜片,華人超市買的黑豆豉,取出幾粒備用。

來看看苦瓜,已經醃出水了,加入清水把苦瓜洗一遍,撈出用雙手捏緊去掉多餘的水分。

材料備齊了。

下麵先把苦瓜倒入鍋中翻炒,繼續把表麵的水分炒幹,炒幹後盛出備用。

鍋中放適量多一點的油,因為油少了肉容易沾鍋,油熱後加入豆豉炒香,再加入洋蔥、薑片、蒜片炒香,接著把醃好的肉片放入翻炒,肉片基本變色的時候,加入苦瓜繼續翻炒,加入一勺生抽醬油,一勺蠔油,翻炒均勻,嚐嚐鹹淡,口味正好的話就可以出鍋了。

一道去火又下飯的菜。

 

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