絲瓜排骨麵筋湯

做法分享：

材料：絲瓜2根 1磅，排骨1磅，麵筋8個 調料：蔥花，薑絲，胡椒粉，少許，鹽適量

排骨是從Costco買的，切一部份泡幾小時去血水比較好，洗幹淨後，焯水時加入少許料酒去腥，撈出後最好再用清水洗去浮末，這樣可以保持湯的清澈。

把焯過的排骨放入鍋內，倒入適量的清水，加幾粒花椒一個八角、幾片生薑和一顆蔥，大火煮開後轉中小火燉1 小時。

切些蔥薑，備好麵筋，這個麵膜筋是從華人超市買的。

取兩根絲瓜，削去皮切去兩頭，切成滾刀塊狀備用。

排骨燉50 分鍾時加兩勺鹽，繼續小火燉煮一小時。

在另一鍋中放入麵筋，從煮好的排骨湯裏盛出幾勺排骨和湯，（一次燉的排骨湯不是一次用完的，可以下一次放別的蔬菜做湯）再加入適量的清水，把麵筋壓進湯裏，盡量讓麵筋進一些水才容易煮軟，放入生薑絲，小火再燉3 分鍾左右直至麵筋變軟，再加入絲瓜，煮開後嚐嚐鹹淡，根據自己的口味調正鹽的量，撒些胡椒粉和蔥花提味，鮮美的絲瓜排骨麵筋湯就做好了。

味道好極了！

 

[Hong_429]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝

[菲兒天地]

好湯，我喜歡麵筋燒湯，學習了。