煎釀苦瓜 請客和參加爬梯的一道好菜

煎釀苦瓜的做法：

兩根苦瓜一磅半，約半磅豬肉餡，蔥薑蒜少許

切一些蔥花，一半用來調肉餡，一半用來做菜，生薑一半切末一半切薑絲，薑末拌肉餡，薑絲炒菜，再切些大蒜丁備用。把絲瓜兩頭切去，中間切段，再用吃西歺的刀把苦瓜瓤扒掉。

再來拌肉餡，加入一小勺鹽，一勺料酒去腥，一勺生抽醬油，撒些胡椒粉，拌一下，再加一勺水澱粉，按一個方向攪拌均勻。

肉餡拌好後，鍋中放入清水，加一小勺鹽燒開，把苦瓜放入焯水30秒後撈出，放入冷水盆中，再撈出備用。

接著把肉餡塞入苦瓜中。

再來個調料汁，加一小勺鹽，兩勺生抽醬油，一勺蠔油，少許胡椒粉，一勺澱粉，加入大半碗清水，攪勻備用。

鍋中加入適量的油，燒六成熱後把塞肉絲瓜一一放入，中小火慢煎，中間翻轉煎另外麵，直到兩麵呈金黃色。 煎差不多了，夾出放在盤中備用。

把鍋洗淨，放入少量的油，油熱後加入蔥薑蒜煸香，然後加入調味汁煮開，最後把煎好的塞肉絲瓜倒入，慢慢的翻動一下，讓絲瓜沾上湯汁。

出鍋裝盤，要一個夾夾出放入盤中，防止絲瓜中的肉餡掉出來。

這樣做出的釀苦瓜味道好，也是請客和聚餐的拿的出手的一道好菜。