羊骨湯 處理羊腿 用骨頭煮湯

做法介紹：

一條羊腿，剁成兩截，清洗以後來處理一下。 先把肉切下來，把無筋的肉、有筋的肉及肥肉分開，分成了四份：無筋的肉，有筋的肉，稍帶一點肉的骨頭和肥肉。把無筋肉和有筋肉分別裝在兩個碗裏，肥肉就扔了。我會用留下的三部分做三個菜，現在先做個羊腿骨頭湯。

把骨頭冷水下鍋焯一下水，加幾片生薑和一些料酒去腥，煮開後，把骨頭撈出，放入另一個鍋裏，鍋中放幾片生薑，兩個八角和幾粒花椒，因為我怕羊膻味太重，再加些料酒，然後加入開水或溫水，因為燉的過程中會適去水分，所以要多加一些水，蓋上鍋蓋，水開後小火燉一個半小時。

邊燉邊切半個蘿卜，又去菜裏摘了些香菜，備點蔥薑以備不時之需。

燉一個半小時後，看看表麵油太多，就用勺子撇去一些，湯太油了不健康也不好喝，撒適量的鹽，我撒了兩勺，放入蘿卜，再小火燉半小時，嚐嚐蘿卜和肉都爛了，鹹度也合適，再撒些胡椒粉，滴幾滴醋和生抽醬油調味，最後再加入香菜和蔥花，美味可口的羊骨頭蘿卜湯就出鍋了。

後麵我會做氣炸鍋烤羊肉和紅燒羊肉，請繼續關注。