醃雪裏蕻 醃兩周就能用它炒毛豆 炒肉絲 炒豆腐 肉絲麵..

去朋友家的小菜園收了不少雪裏蕻，現準備醃製一下，用醃製後的雪裏蕻可以做不少美食，比如肉絲炒雪裏蕻、毛豆炒雪裏蕻等，想想都流口水。

第一步先把雪裏蕻衝洗幹淨

第二步把雪裏蕻的外表的水涼幹，我是用陽台上的兩把椅子，背對著拴了幾條細繩子，再把雪裏蕻掛在上麵，單枝的打個彎也能掛上，隻要沒有大風也不會吹下來。

這是涼曬七個小時的樣子，外表無水就可以了。

第三步就是醃製了，家裏沒有醃菜壇子，就準備一個比較深的大鍋，醃製的容器都不能有水份。把雪裏蕻先打圈鋪在鍋底，撒上一層鹽最好是顆粒大一些的鹽，菜和鹽的比例大約2:1。就這樣碼上一層雪裏蕻再撒一層鹽，最上麵一層要多撒些鹽，再用手壓一壓，找了能放進鍋裏的盤子，壓住雪裏蕻，想用礦泉水壓住盤子，但蓋子蓋不上，隻好再壓幾個盤子。

這樣醃兩周後就能拿出來做菜了，做菜前要把醃雪裏蕻洗好幾遍，不然的話太鹹影響健康。

 

[Hong_429]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝

[菲兒天地]

真棒，我還沒有吊起來晾幹過呢，隻在冰箱裏醃過。