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雞燉黃花菜 比小雞燉蘑菇還好吃

(2024-02-14 06:43:10) 下一個

雞燉黃花菜做法介紹:

這是從超市買的有機的整雞,家裏還有一些以前從華人店買的黃花菜, 取出一些黃花菜洗幾遍,把表麵的灰塵洗掉,在用過慮水泡兩小時。這樣洗幹淨後泡的水就可以用在燒菜中,多保留些黃花菜的味道。

把雞也洗兩遍泡水裏一小時去血水。這隻雞近五磅,從中間切加剁,一分為二,用半隻雞做菜。先把雞翅和雞腿剁下來,再剁成段,雞主體部分我是把皮和油都去掉,總覺得吃了對身體不好。 肉剁好後,加一小勺鹽,一小勺黑胡椒粉,一大勺料酒,兩大勺生抽醬油,半勺老抽醬油,戴上手套抓勻,醃二十分鍾。

蒜瓣兒大的切成兩半,生薑切片,蔥切段。

把泡好的黃花菜撈出來擰幹,泡的水留著備用。

材料就準備好了。

鍋中放稍多一點的油,因為我把雞油幾乎都去掉了,油燒熱後加入雞塊翻炒,把肉往扒在一邊,加二顆八角和幾粒花椒,再加入大蒜薑片和蔥段翻炒,然後加入黃花菜,翻炒均勻。 加一小勺鹽,一勺蠔油和醬油,翻炒均勻後,加入泡黃花菜的水,慢慢地倒入鍋中,底部的水就不要了。再加入帶辣椒的豆豉醬,翻炒均勻。燒開後蓋上蓋子,中小火燉十五分鍾。 出鍋前加些蔥段點綴一下。

出鍋裝盤,味道好極了!朋友們也試試吧。

 

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菲兒天地 回複 悄悄話 看著就美味,要學做!
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