菜幹燒肉末豆腐 天寒地凍 自種儲存的菜派上了用場

這是去年後院種的青菜，春天的時候種的太多，吃不完就用開水焯一下再曬幹，然後怕發黴呢，就放冷凍室保存。現在天寒地凍，拿出一部分來燒個菜。

先把菜幹放入清水浸泡五個多小時，同時，也把自己絞的冷凍的肉餡拿出來化凍。切一些蔥薑蒜備用。再拿出一盒豆腐，切成小塊兒。把浸泡的菜幹水擰去，切成小長段。材料就備齊了。

鍋中放適量的油，不要太多。油七成熱，放入肉末，把肉末分開，不要結成團。美國的肉都比較腥，我會多放點料酒去腥，接著再把蔥薑蒜放進去，跟肉末一起炒香，放一些醬油和胡椒粉。然後再把菜幹放進去翻炒均勻。最後再把豆腐放進去翻炒。由於菜比較多，開始的時候放的油不多，這時候呢，我就把炸油條的油放了三小勺，炸油條的油這時候又用上了，因為它是炸過的比較香，再撒入適量的鹽，放一點蠔油炒勻。在鍋中加入開水，煮開轉小火燉一小時。中間嚐一嚐菜幹煮爛了沒有。煮了一個小時以後出鍋裝盤。這一大盤都沒有裝完。味道非常好，再配上剛蒸好的花卷，完美！

 

[菲兒天地]

多謝分享，喜歡菜幹!