水煮魚 佛羅裏達釣的大魚 旅館冰箱冷凍後用Cooler帶回來

水煮魚的做法：

先把魚肉切下來，皮也去掉，把中間有血多的部分去掉，可以減少腥味兒。把魚骨架切斷，切魚片，瓶裝酸菜取一些切片。切好的魚片加醬油、鹽、料酒醃製半小時。

放少許花椒和油，燒七成熱，將花椒撈出。

放入蔥薑蒜，扁香。再加入酸菜翻炒。

加少許油。放魚頭魚骨煎一下。倒入開水。放料酒、胡椒粉。煮20分鍾。

把魚頭、魚骨、酸菜撈出來放大碗裏。

用蛋清或水澱粉裹上魚片，分批下鍋。撈出魚片，放入大碗的菜上麵。再放第二批魚片煮開後撈出來放在菜上麵。

最後再把魚湯倒入大碗中。

水煮魚片就做好了，味道很不錯。

 

[Hong_429]

回複 '菲兒天地' 的評論 : yellow jack,謝謝

[菲兒天地]

太厲害了，這加什麽魚？