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自製魚丸當飯吃 顏值不高味道好

(2022-12-22 05:30:16) 下一個

今天我們用老公釣的魚,夫妻合作做魚丸子。
先把蔥和薑拍鬆切成條泡在水裏。老公再把魚肉切下來,看上去也不容易啊,挺費力氣的。先把一麵的肉切下來,然後再切另外一麵。這種魚是鱸魚刺不太多所以可以做魚丸。再把魚皮切下來。片下來的肉,有些有骨頭的地方也需要切下來。中間這一小條腥味比較重,所以把它切掉。剩下的魚頭、魚的骨架和魚皮可以放在一起煮湯。
這些是五條魚片下來的肉,用清水泡一泡,中間換幾次水,可以達到去腥的作用。
蔥薑泡水半小時以後用手搓一搓。讓味道多出來一些。然後把它倒入容器中備用。
打了四個雞蛋,撈出蛋黃以後把蛋清攪拌均勻。現在我又用上了剛買的Joydeem攪拌機,因為魚比較多,我就用1.5升最大的容器,按40秒先把魚肉攪碎,然後加入攪拌過的蛋清和500毫升的蔥薑水,再放五克鹽攪一分鍾,中間加了200毫升又絞了一分鍾。
看看絞得很細吧,倒在碗裏又加了454克(一磅)的木薯粉。加了一些料酒和食用油一起攪拌。
鍋中放適量的水燒開,像這樣左手抓麵擠魚丸,右手用勺子舀出放進鍋裏,雖然形狀不能保證很圓,反正是自己吃,也沒那麽講究。這一鍋是不是很像餃子?再把前麵做蔥薑水的蔥薑和胡椒粉、鹽再放一些在湯裏,調出適合自己口味的魚丸湯。煮15分鍾就好了,一人盛一碗當飯吃,這樣做出來的魚丸子雖然看上去不太專業,但是味道確實很好。做了兩鍋可以撈出來涼了以後放在冰箱裏冷凍,平時隨吃隨拿。魚頭魚骨架子可以熬成湯直接喝或者做其他美食。
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Hong_429 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝,聖誕快樂!
菲兒天地 回複 悄悄話 自己做的魚丸,一定鮮美。聖誕快樂!
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