古法蒸鰣魚 古代人流傳下來的名菜

老公釣了幾條鰣魚，鰣魚味鮮肉細，營養價值極高，平時大都是一般的清蒸，今天用古老的一種蒸魚方法來做，簡稱古法蒸鰣魚。鰣魚鮮美的味道主要來自它的魚鱗，所以不用去魚鱗的。

因為魚比較大，蒸鍋直徑和蒸盤隻能放半條，先撒一些胡椒粉、醬油、適量的鹽和料酒在魚身上，還記得我們春天時釆的冷凍保存的竹筍吧，現在取出來在不化凍的情況下切片，再切一些從華人超市買的臘肉，準備一些蔥絲，薑片。

把薑片蔥絲塞進魚肚子裏，再把盤底的料汁舀一一些放入魚肚裏，

然後把竹筍片和臘肉片碼在魚身上，碼好後再從盤中舀一些料汁澆在上麵，在蒸鍋中

把水燒開，放上魚開始蒸。蒸8分鍾打開蓋看一下，魚眼珠子突出來魚就熟了，如果沒有就需要再蒸2 分鍾。

魚肉鮮嫩，還有臘肉竹筍的美味，好吃極了！

 

材料：鰣魚一斤，竹筍，臘肉

調料：醬油、鹽、胡椒粉、料酒、蔥、薑

步驟：

1，魚加調料醃二十分鍾

2，碼上筍片臘肉澆汁

3，水燒開蒸8-10分鍾