春節大年三十的晚宴

過去許多年，春節大年三十的晚宴，會聚集了一年所有的精華，而撐起這個重任的也一定是家裏最擅長廚藝的。

 

早年我們家老爸特別講究餐具，刀工，平很講究色、香、味，我們其他人就都是打雜的。我後來也都一直是個打雜跑腿的。

 

那時侯我們家大年三十的晚宴，一定會有梅菜扣肉，是一道老爸的精細手工製作，切的薄薄的十厘米左右的五花肉，規則地擺在碗裏，在上麵放上夏天時曬幹的豇豆，幹菜，蒸熟後，扣在瓷盤裏是非常美觀的，吃起來的口感是肥而不膩。在那個年代，肉是定量供應的，老爸喜歡肥肉多過瘦肉。這道菜是老爸一生的最愛。

 

四川菜酥肉，是有肥有瘦的拇指大小的豬肉，外麵灑上澱粉，然後在雞蛋裏泡一下，放在油鍋裏炸好，倒入已經燉好的海帶湯鍋裏，味道極其清香，這曾經是老媽很多年裏一直的保留節目。

 

想想我們家的大年三十晚上，好像很少有雞鴨類的食物，也許隻是一種巧合，印象中沒有什麽特別與它們有關的故事。

 

後來開始在磊的父母家過春節。大年三十的晚宴大都是小萍忙活，其他人幫忙。小萍做事特別麻利漂亮。說起來如此多的人聚集在一起的時候，現在想想也是很有壓力的，可是好像她從來都是這樣的愉悅，轉眼就是滿滿一桌年三十豐盛的晚宴。

 

磊的老爸做的風幹雞，是我曾經吃過的最美味的菜之一。按現在的標準，雞是走地的土雞，吃糧食。在臘月裏，去掉內髒，保留皮毛，把所有的香料放入其中，掛在屋簷下，讓臘月的寒風慢慢地入味，直到大年的三十晚上。

 

再後來我們越走越遠，而那些年的美味漸漸就變成了回憶，曾經習以為常，以為來日方長的，其實轉眼就已不再。。。