過年
今天是除夕，正是全家團圓之日！
記得小時候過年，能把我累死，不過那種期待過年的心情和盼望也是難以忘懷的！
提前半個月，第一件要做的事就是：媽媽和我開始拆被洗被單，一共6個人12個被褥，6個床單。先拆後洗，再把所有的棉胎拿出去暴曬。
被單幹了後要把被麵被裏，褥麵褥裏沿長邊疊好，我和媽媽一人拽著一頭，同時往後使勁拉。拉時要密切配合，互相牽製才不會因為力量不平衡而使另一方往後倒，或者往前衝。全部都抻完後，就進入縫被子階段，這是我最痛恨的一個步驟。
一根針穿好長線，戴上頂針戒指，然後要借助頂針刺穿被麵、棉胎和被裏三層，在底部同樣刺穿3層從另一麵出來，寬度約1寸距離，才算完成一針！被子很厚，要刺穿3層不僅需要力度，還需要技巧。剛開始的時候，我經常掌握不好，因為針經常在頂針滑脫而刺的中指疼痛不堪。
我是長女，母親唯一的幫手，沒有退路，不能嬌氣，隻能咬牙堅持一床床被子，一床床褥子做完，大功告成才能完成第一個係統工程。
最後，全部6個幹幹淨淨的被子，6個挺刮的褥子和床單就憑我和媽媽手工清洗縫製完成，然後再整整齊齊的放在家人各自的床上！
最喜歡剛剛洗幹淨的被褥那種新鮮的太陽味道，真香，每次都忍不住一跳就跳入一堆剛曬好的暖洋洋的棉胎裏，把頭埋進煊騰騰的被子裏，嗅聞特殊的太陽氣味。
這種洗被子的工程每年需要做兩次，第二次就是夏天換季時分。我最痛恨這個工作，但上麵哥哥是男孩，自有男孩應作之事，本不應學女紅，而下有弟妹尚小，隻能按耐煩心，老老實實與母親一起完成每年過年前和夏天換季必做的家務！
第二件事就是大掃除。所有的玻璃窗，家具，床底等各個角落都要徹底打掃，廚房的鍋要全部擦洗的閃光發亮，還有所有的門簾窗簾等覆蓋裝飾的織品都要清洗幹淨！
第三：就是準備各種食材。一般會殺一隻自己養的雞或者一隻鴨，部隊會分一些豬肉或者牛肉。還有隻有過年部隊每家才分配能買到的2兩黃花菜幹，2兩黑木耳，我都會及時去買回來。這兩樣是過年才能吃到的幹貨，珍貴無比。
年三十除夕，是做團圓飯的日子，從早上一起床就開始準備。
媽媽會把攢下來的花生油拿出來，我準備好各種菜的食材。當我還小的時候，就幫助爸爸殺雞（但稍微大一點，我就自己獨立殺雞）。我的任務就是死死抓住雞的兩條腿，然後爸爸拿起磨過鋒利的刀，揪下雞脖子要挨刀的部位的雞毛，亮出沒有毛的雞皮疙瘩雞脖子，比劃一下就割斷雞脖子上的氣管，然後我趕快配合爸爸把兩隻雞腿反轉擰上天，雞脖子朝下，對準一個先拌好的水芡粉碗，讓雞血準確無誤的滴入碗裏，雞血霎時染紅水芡粉，爸爸騰出一隻手，用筷子攪拌一下，讓兩者充分調配均勻。我則緊緊抓住雞腿，生怕雞在掙紮時掙脫出來。那個年代，大院裏幾乎家家養雞過年殺雞，記得每年大院裏都有殺雞把雞殺的滿地跑的笑話。
雞會掙紮一番，最後再登幾下腿就一命嗚呼了，我們燒開一壺水，趁熱澆在雞身上，一股難聞的雞毛臊味騰空而起，忍住臊氣騰騰的蒸汽，一邊吹著涼風，一邊開始拔雞毛。
大片雞毛很好拔，順著雞毛方向一擼雞毛就全部退幹淨，但有些小毛，尤其是剛剛長出來的毛頭就費勁了，要一根根的去拔。拔完毛就要開腸破肚，最喜歡看這個步驟。
隻見爸爸在雞肚子上開一個3寸的口子，然後伸手進雞肚中裏掏啊掏，一會就把雞肚子裏的東西一股腦掏出來連帶著一股似屁非屁的味道也跟著衝出來！
爸爸先把雞心、雞肝取下來，放入碗中，然後就把雞胗割下來，如果是母雞的話，會有幾乎半碗的大小未成型的雞蛋黃，如果是公雞，就有兩顆白白的“腰子”。貼胸腔的雞肺不要，但清理可惡的雞腸子就總是我的工作！
記得第一次清理雞腸子還是媽媽教我的，先把雞腸子用手擼一遍，把裏麵存著的雞屎擼出來，真的特別惡心。再用一根筷子放在雞腸子的頭，順勢把筷子捅進腸子裏，捅到最後，筷子出來就把筷子取出，雞腸子也就被翻轉過來，等所有的雞腸子翻好，就用鹽抓幾次，洗幹淨剁碎放入雞血，加鹽薑蔥，最後再放油把雞血拌雞腸炒熟，就是一道美味佳肴。
清理雞胗也是比較惡心的事，先在雞胗上割開一個口子，，然後把雞胗裏麵的黃色沙子混著其他消化的東西給掏出去，然後再把附著雞胗上的一層黃皮撕掉，洗幹淨就好了，雞胗的肉特別緊實，非常喜歡吃，但那個時候雞胗是爸爸的專利，有時候媽媽也會分給我們吃，真的非常好吃，直到今日還是我的最愛。
當我還小的時候，平時不會做飯也不進廚房的媽媽這個時候就是大廚，她不太會做飯，但一定會做紅燒雞塊，涼拌菜，包水餃。
父母都是東北人，好吃不如餃子，所以一般來客人，過年過節都會包餃子。那個時候很少有肉吃，不論媽媽的廚藝如何差，自家養的有機雞鴨，怎麽做都好吃，所以媽媽的廚藝再差也是世間美味！
晚飯一般是吃團圓飯，有雞，有肉，有菜。平時哪有那麽多雞鴨魚肉，哪有這麽多好吃的，一年就這個日子可以敞開沒有油水的肚子拚命造，我這個吃貨當仁不讓的吃的一竅通泰，二竅通頂，三竅通天，連嗓子眼都塞著一塊肉！那個時候肉是稀缺資源，家裏有不成文的潛規則，雞腿爸爸一個，哥哥一個，不要以為媽媽偏心眼，這都是因為爸爸和哥哥曾經都患過重病之故，所以是家裏的重點保護文物（後來我考大學那兩年也享受了吃雞腿的福利，非常不好意思）。而弟妹每人能分到雞翅膀，就是象雞腿一樣的雞翅膀底部，我叫它們小雞腿。我和媽媽每次都挑肉少的雞塊吃。我是家裏的老二，也是大姐，所以自動自覺的挑出雞頭雞腳雞脖子雞翅尖吃，那個時候一年就隻有節假日能有雞吃，誰不想吃肉多的雞塊呢，尤其是雞腿，自己養的雞，雞腿特別好吃，但自小做慣了大姐，照顧弟弟妹妹是做姐姐的本分，我隻能挑撿肉少的雞部位吃，後來為了讓家裏人不太難堪，我還宣告我就是喜歡吃雞頭，雞脖雞腳雞翅尖。自此以後，每當殺雞吃，媽媽都會把雞頭給我，說是因為我喜歡吃雞頭。其實我最痛恨吃雞頭，最想吃就是雞腿，但做大姐的我已經習慣先讓著家裏其他人，我退而求其次，所以雞頭雞腳脖子雞翅膀尖都是我的專利。其實我也知道媽明白我的用意，並不是喜歡吃這些邊角料，而是謙讓給家裏人，她自己何嚐不是如此呢！我知道雖然吃不上好的雞肉，但我和媽媽看到家裏人吃的開心，我們也是很開心的。
吃飽喝足後，就開始了一年一度的油炸餃子。
我們生長在廣東，廣東人過年的習慣就是油炸小餃子，還有就是做年糕。那個時候沒處能買到糯米，所以年糕是沒法做，每年都是父母的朋友同事在農村老家的人做了各種年糕送給父母，我們才能占光吃到各種年糕 。大多數都是用菠蘿蜜葉子做成的年糕，還有其他種類，當然還有好吃的米餅，這些我們都不會做，隻會吃。
做油炸餃子需要先做餡：一般準備兩種餡，一種是花生，一種是椰絲。花生餡先把花生炒熟去皮，用擀麵杖擀成花生碎，然後拌入白糖即可。耶絲就麻煩了，很早需要自己刮椰絲，用啤酒瓶蓋在椰子肉上反複刮，刮下來的耶絲用糖煮成膠狀就好。這個椰絲餡特別難，刮絲特別費手指頭，一天刮下來手指很痛，但做出來的椰絲無與倫比，特別香特別好吃。
油炸餃子麵也不容易，一盆麵，加很多豬油，這些豬油都是平時省吃儉用省下來，這個時候才能大方的往裏放，除了放豬油還要放糖和雞蛋，和出來的麵金燦燦，油呼呼備用。
吃完團圓飯後，全家圍坐一桌，開始做餃子，旁邊的爸爸架起爐子，爐子上炒菜鍋注滿了積攢的多時的花生油。
麵因為油特別大，不是特別粘，要小心翼翼的包花生或者椰子餡。
象包餃子一樣，先把麵挫細長條，切麵劑子，一般都比水餃小一半，然後慢慢擀成麵皮，再放入餡，小心翼翼捏合，再壓上花紋，擺好送給爸爸。我和媽媽專職包餃子，哥哥負責擀餃子皮，爸爸負責油炸，弟妹兩個總是最小，無論多大了也是混場的角色，先裝模作樣幫忙擀皮或者亂捏餃子，就是混場玩耍而已，邊吃邊玩，吃夠了玩夠了就自動開溜。
一到12點，就全家出去放鞭炮，早期隻有鞭炮，後來有煙花，再後來竟然是一裏長的鞭炮大戰，還有嚇人的大炮，時過境遷，還是很懷念小時候的一串小鞭炮有味道，後來的鞭炮大陣就已經太過喧囂浪費及汙染了！
最後隻有父母哥哥和我四人需要堅持做完所有的餃子，一般從吃完飯一直要做到下半夜1-2點鍾才能完工.
剛開始我們都做炸餃子，一邊做一邊吃。小炸餃非常好吃，尤其是椰絲的，特別香，商店裏賣的椰絲沒法比。等餃子餡都包完了後，就開始做掏扣，就是擀一大片麵皮，然後都割成大約2-3寸的長方形，在每個長方形中間再割一個口子，拿起長方形麵皮的一端，穿過中間切口，再掏出來，就變成扭花狀的麵皮，炸出來也特別好吃，後來能買到芝麻後，放點芝麻更香。
記得有一次，哥哥為了逗全家人開心，順手拿兩個油麵劑子，在兩片眼鏡上，一邊粘上一個油麵劑子，惹得我們大笑，之後他拿下兩個麵劑子才發現賠了，因為油麵劑子有很多油，弄到眼鏡片上很不好洗掉。
我們家有一個特大號的兩層蒸鍋，別人家都比我家的小，這個特大號蒸鍋就成了過年裝這些香噴噴的炸餃的容器，從年三十開始到新年過後的十來天，這個大蒸鍋就是我們快樂的源泉！我們每天都會去大蒸鍋裏掏炸餃或者掏扣吃，現在想起來口水都忍不住盈滿嘴巴。美國洛杉磯的華人超市過年也會有類似的炸小餃賣，買過兩回都覺得不好吃，一大半都扔掉了，還是沒有小時候自己家做的好吃。
炸完甜餃子，媽媽迷信還要包水餃，說是包福，因為餃子象元寶什麽的，總之我們隻好挺著飽足的大肚子再包餃子，被媽媽逼著吃兩個水餃才算年三十過完。
再後來媽媽有諸多講究，門上要貼一個倒福字，家中披掛紅色的吉祥物，春聯，什麽新年不能掃地，怕把福氣掃走了，餃子煮破了，不許說破了，而是說掙了，不能打破碗盤等等都不記得了。她一生福氣加身，還那麽怕福氣被掃走，她且念念叨叨，我們就且配合她那點迷信之心吧！
後來生活條件慢慢好起來了，每年媽媽的目標就是每個人都能在新年穿上一套新衣服，當然我是女孩，剛開始首先是以我為主，妹妹經常撿我的舊衣服，有一次因為又給我做新衣服她沒分，就委屈的號啕大哭，最後媽媽也給她做了一件新衣才做罷。哥哥是男孩，常年穿軍裝，能混上一套新軍裝就很棒了！弟弟從小淘氣調皮，每天玩的昏天昏地，總是一頭汗一身沙，回來都是我給他洗頭洗澡，直到他6歲才罷。他上麵有哥哥姐姐，自然很難混到一套新裝，直到後來很大了才有自己的新衣服。
後來生活越來越好，我們除夕團圓飯又加入了白切拚盤，就是白水煮了豬肚，豬肝，豬心，豬肉，牛肉等一大盤蘸著我媽媽特製的蒜蓉醬汁，特別好吃，後來成了我們家的傳家菜譜，每年都要吃的年菜！
21年媽媽去世了，這個手藝就傳給了我的弟妹，有一次回國，她做的還真的跟媽媽的味道差不多。現在想起來已經眼含淚水，想念媽媽的味道！
再後來富裕起來了，不僅大魚大肉，還有春晚，一邊吃一邊觀看，吃完團圓飯再做炸餃子，最後再包水餃吃，陪著媽媽一板一眼的完成過年的一係列工程！很佩服媽媽每年都認真的過好每一個新年，而我卻不是太感興趣，一想起那麽多的程序，太麻煩了，倒不如出去吃一頓，到處玩一玩來的容易，美其名曰，從簡！其實就是懶惰。
今天又是年三十的除夕，懷念一下過去的快樂時光，在心裏與家人再過一次新年！
在此年三十除夕之際，祝願各位親朋好友，同學老師，新年快樂，心想事成，富足安康！
