山西老陳醋

我喜歡喝醋，說來讓人難以置信。

小時候，我們隻喝二種醋。一種是簡單的米醋，顏色淡淡的，用於做菜，可以自己拿個碗，去醬油店零拷；比較貴的那種，包裝有點莊重，瓶上貼著好看的廣告，那叫鎮江香醋。家裏買得不多，因為那個時候，大家都窮。

那時的我以為，這世界上最好的醋，就是鎮江米醋了。

來到了德國30多年，開始也就是在亞洲人的超市裏買瓶裝的鎮江米醋。有時候，會去德國人超市裏買蘋果醋，德國人的醋是無色透明的，好處是做出來的菜，不影響原色，但是一點都不好喝，全酸，沒有香味。那時是窮學生，買菜就一直去ALDI Nord，一瓶醋非常便宜，綠色玻璃瓶紅色塑料蓋。許多年過去了，在網上沒有找到當年的那種包裝。隻有下麵那種比較近似。

不知從什麽時候起，山西陳醋進入了我的眼中，近年來，就一直買它。非常喜歡，味道醇厚，又有芳香。

 

山西老陳醋是中國四大名醋之一，已有3000餘年的曆史，素有“天下第一醋”的盛譽，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱於世。老陳醋具有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點，同時，還具有香、綿、不沉澱的特點。另外，老陳醋儲存時間越長越香酸可口，耐人品味。而且，過夏不黴、過冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨具一格、質地優良的佳品 。山西老陳醋中含遊離氨基酸多達18種，其中8種為人體所必需，另外還含有多種維生素，可促進胃液分泌，抑製血糖升高，降低血脂等

 

有時候，我吃餃子時，碟子裏餘下的陳醋沒用完，我就用它加入菜肴中或者煮湯，味道好極了，屢試不爽。最近更有甚者，拿起那碟子，把剩下的陳醋一口喝完，香氣滿口。

所以，我是個喜歡吃醋的人，尤其好喝山西老陳醋。

山西老陳醋是送人的好禮物，聽說林徽因專門送給冰心一壇山西老陳醋。名人也好這個。