真正有用的網課：哈佛的烹飪課

https://pll.harvard.edu/course/science-and-cooking?delta=4

這個課程講了很多的烹飪的物理和化學原理。

上了這個課程，我一下子就明白了東坡肉的真正內容和做法。

雖然課程上沒有教東坡肉的做法，但是原理是一回事情。

感覺是最有用的一個課程，一輩子受用。

火候，調味，刀工，說到底都是物理和化學知識的靈活運用。

再加上文化包裝，就成為一代名廚了。