積肥篇 － 啤酒渣工程

先生搞電腦，太太做會計，這是很多大陸移民家庭標配。朋友聚會，遇到做不同職業的人就特比感興趣。巧了，最近遇到一位開啤酒廠朋友，在加拿大辛苦創業十幾年，事業有成，令人敬佩！我向他介紹了我的各種堆肥試驗，他聽得津津有味。忽然想到了什麽：釀啤酒產生很多發酵過的大麥，不知可否派上用場? 每周廠裏倒掉很多酒渣，夏天很臭，真是一大公害啊。我一下振奮起來，這比搞豆腐渣容易多了，不用去搶了！

說幹就幹，第二天下班就來到他的釀酒廠。

 

發酵罐

 

 

罐裝線

 

整裝待發的啤酒桶

 

啤酒渣

 

他非常熱情，早已裝滿五桶酒渣，每桶大概15公斤！他說每周二出新酒渣，不臭。我聞了聞，甜中帶苦，一股啤酒的香味。一路高歌回到家，把它們倒入從Costco買的滾筒式發酵桶，想著會不會有氧發酵酒渣會更快？怎料到到這麽香甜的酒渣會帶來一場災難！

 

倒入從Costco買的滾筒式發酵桶

 

第三天打開後院門一股腥臭味撲麵而來！壞啦，酒渣變質了！那個臭啊，就像臭魚爛蝦。緊急中把一包木渣含量很高的top soil加入滾筒，還噴了些EM液體。第二天觀察，從桶裏流出少量啤酒湯，引來無數蒼蠅！EM菌除臭能力很強，也不管用了。 最後沒轍了，買了一包peat moss加入，這才止住了臭味。

反思這個失敗的例子，我覺得一是酒渣沒有發酵，才產生臭味；二是過於心急，把酒渣倒入滾筒，沒有加足夠的碳來平衡。

上Youtube(Spent Brewery Grains: A New Free Resource For Our Compost), 看老師操作，才知道酒渣發酵會很臭，要放到肥堆的中央。

吃一塹長一智，到“淘寶”上淘到專門發酵酒渣的EM菌。再次取酒渣一桶（這次保守了）。發酵兩周後，再倒入滾筒，並立即加入wood chips。這次木渣（碳）多，酒渣少（一桶），在滾筒裏很快發熱，一個月後，肥熟。整個過程臭味不大。

釀製專門發酵酒渣的EM菌液

 

肥足，番茄才能長成巨無霸！

Amber Brewer

Address: 130 Riviera Dr, Markham, ON L3R 5M1

Hours: Open ⋅ Closes 6 p.m.

Phone: [phone]

請支持本地小生意，戰勝疫情！多買啤酒！

 

一青原創於 2017.8.16 

修改於：2021.6

 

[明秋]

天，酒糟醃肉醃雞，多好的東西啊。小時候的美味。剛剛看的日本美食節目，用酒糟醃魚，然後再烤，好像也很美味。
另外酒渣蒸熟再放入 compost,會不會就不臭了？

[neowangkkk]

這個Amber Beer我經常喝，味道不錯。勝在價格公道，而且可以送貨上門。

[chalesk]

拿去喂豬。