【一語入魂】東坡肉

東坡肉（by lovecat08）

 

一鍋紅熱的油在等待

在廚房方塊之內

搖晃抖動

我稱它為老饕的夢寐

 

一紙被千煮的譜

燉著他的古詩

嚐了又嚐

它期盼東坡的知音味

 

    “北宋神宗熙寧十年1077年秋，黃河決口，七十餘日大水未退。徐州知州蘇軾親率全城吏民抗洪，終於戰勝洪水，並於次年修築“蘇堤”。百姓感謝蘇東坡為民造福，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜送至州府感謝蘇公。蘇公推辭不掉，將這些肉加工成熟後再回贈百姓。百姓食後，都覺得肥而不膩、酥香味美，便稱之為“回贈肉”。蘇軾貶謫黃州時，作有煮肉歌：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。人們開始競相仿製，並戲稱為“東坡肉”。”

（東坡肉的由來，圖文來自網絡）