小吃10元管飽

　作者：Feekr旅行

　　小飛君早就發現了！咱們江浙一代的寶藏小縣城個個不容小覷，一不小心就會發掘潛藏的美食王國

@揚州文旅

　　這不小飛君又發現了一座王炸縣城。由“世界美食之都”江蘇揚州市代管。

　　被稱為全國集郵之鄉 、中國民歌之鄉、詩詞之鄉、建築之鄉，這兒就是地處江蘇中部的——高郵！

@圖蟲創意

　　這是一座依水而生的小城，作為古代驛道的節點，曆史文化顯著，是國家曆史文化名城之一；

　　擁有7000多年文明史和2241年建城史，是中國兩千多個縣市中唯一以郵命名城市，別稱“秦郵、盂城、珠湖、東方郵都”，個個好聽又響亮。

大眾點評@點小評5099530788

　　這兒還擁有眾多世界遺產

　　被人們稱為“南方的大雁塔”，寓意“風調雨順、國泰民安”的世界遺產——高郵鎮國寺；

小紅書@yuaner

　　被稱為“中國郵驛活化石”，規模最大，保存完好的千年古驛站——盂城驛；

小紅書@乏味g

　　還有盛產大閘蟹，龍蝦，看起來“煙波浩渺，一望無際”的絕美高郵湖。個個都是悠久曆史的見證。

@揚州文旅

　　最重磅的就是吃！

　　提起高郵，大多數人腦海中都會想到“高郵鹹鴨蛋”，畢竟這兒是吃貨作家汪曾祺的故鄉；

@網絡

　　汪老曾寫道“筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了”，讀來唇齒留香，讓鹹鴨蛋直接成為了高郵響當當的城市名片。

　　鹹鴨蛋是好吃，不過如果你以為高郵隻有鹹鴨蛋，那就大錯特錯了，會吃的人往深了挖，會發現這兒美食泛濫！

紀錄片@《江湖菜館》

　　不僅有質細油多的鹹鴨蛋，還有花樣繁多的早茶，帶皮白煮的熏燒，香氣四溢的幹絲，鹹鮮交織的餛飩，甜膩適口千層糕，頂級包餃五丁包，軟糯香滑蒲包肉，水靈燙口汪豆腐…

@圖蟲創意

　　難怪連文學界中最會吃的高郵本地人汪曾祺先生都曾說“我對異鄉人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！”

@圖蟲創意

　　畢竟高郵的美食，是真的驚豔又豐富！

　　這兒距離杭州高鐵3h直達，一個周末沒問題，跟著小飛君一起去逛吃！

　　高郵人的早餐時間

　　不能沒有這碗陽春麵！

　　/陽春麵/

紀錄片@《江湖菜館》

　　來高郵，必須吃上一碗陽春麵。本地人習慣叫“光麵”或者“醬油麵”。

　　本地人人都愛吃陽春麵，人人都覺得最好吃的陽春麵就是自家樓下的麵館。

　　每天早上，麵館都會簇擁一幫食客，不論是站著、坐著、蹲著、還是靠在哪個牆角，人人都在嗦麵，空氣裏都流淌著麵香味。

紀錄片@《江湖菜館》

　　高郵的陽春麵別有一番自己的特色，主料通常用的是水麵，用當地的小麥麵粉兌上堿水，揉按壓幾道工序後再從水麵機上打出來。

上圖@《早餐中國》

下圖@《江湖菜館》

　　深色的醬油湯底是高郵陽春麵的一大特色，一般用豬油、醬油、蝦籽、味精、胡椒、蔥花這六種調料配製湯底，每個店配方比例不同，出來的味道也各有特色。

　　食客一般都會對店家提出“麵稍硬一些，多一點醬油、多點胡椒。。。”不論是什麽要求，陽春麵館的地道師傅都能精準拿捏。

紀錄片@《早餐中國》

　　一碗麵條上桌，醬油濃鬱，豬油飄香，堿麵筋道，胡椒香辣，熱氣騰騰的一碗麵馬上攪拌開嗦個碗底精光，那叫一個“超滿足”。

　　外地食客一般吃完都會大讚“怎麽看起來普普通通一碗麵竟然這麽好吃？”這就是高郵陽春麵的專屬魅力了。

　　

　　焦家巷麵館 

紀錄片@《江湖菜館》

　　焦家巷麵館是高郵家喻戶曉的百年老店，平時聞名來吃的食客絡繹不絕，據說這家店始建於1894年（光緒二十年），是高郵市區曆史最老的麵館，已經傳承了四代人了。

大眾點評@桉葉飄零

　　陽春麵是店內第一招牌，這麽多年過去也隻要4元錢。

　　因為是祖傳的老店，麵條偏重口，老板放胡椒和醬油都是大手筆的放，難免有喜清淡口的食客會覺得過於鹹辣，但愛這一口的就會覺得濃油赤醬才是最滿足。

大眾點評@方方小掛件

　　店內除了陽春麵，肉絲麵、長魚麵、腰花麵味道也很驚豔，澆頭分量足，麵條香、鮮、滑，滋味濃厚很有鍋氣，吃麵再來一碗他家1元錢的濃鬱豆漿，心滿意足。

　　

　　小六子麵館

大眾點評@恬靜

　　這家在王氏紀念館附近的小六子麵館，也是當地人的最愛。

大眾點評@老張閑不住

　　陽春麵：可以做幹拌和帶湯，幹拌會更加入味，堿麵筋道又彈牙，黑胡椒是點睛之筆，再配一個煎雞蛋，超香。

大眾點評@老虎呀老虎

　　餃麵：餃麵其實就是陽春麵加上蝦籽熬化的麵湯，隻不過多放了一些餛飩，用胡椒，蝦籽，醬油調製好的餛飩湯底味道極其鮮美，餛飩筍丁肉餡皮薄餡大，麵條掛滿湯汁格外誘人，一碗滿口留香。

　　不愧是高郵的麵，真的令人欲罷不能！

　　想要吃足了花樣

　　必須來試試高郵早晚茶！

紀錄片@《江湖菜館》

　　雖然陽春麵是早餐首選，但如果想儀式感拉滿品嚐多樣美食，高郵早茶店是絕對的好去處。

　　早茶店一般清晨5點左右就有排隊等候的食客了，不缺爺爺奶奶那輩的搭伴來喝茶嘮嗑，種類繁多，個個驚豔。

　　/花樣包子/

@圖蟲創意

　　雖然包子在哪兒的早餐店而言都不是新鮮玩意，不過在高郵的包子還是小有名堂的。

@圖蟲創意

　　首先高郵的包子，個頭一個就等外頭的兩個或三個？絲毫不誇張，拳頭大；它的麵皮是老麵發酵，蓬鬆軟乎極容易把湯汁吸進去。

大眾點評@小張童鞋

　　包子餡料有三丁五丁，還有蟹黃，菜包等等。。。當地人最愛五丁包子，肉丁、鴨丁、筍丁、香菇丁、再加海參丁，前期炒製再包o進內餡，蒸後香味飄散，五種食材搭配均勻，甜鹹比例剛剛好。

　　/燙幹絲/

紀錄片@《江湖菜館》

　　燙幹絲也是高郵早茶名點之一，幹絲就是用揚州豆腐皮削成細絲，熱水燙後輔以佐料，醬油，蝦米，口感柔中帶韌，味道油香四溢，配上靈魂胡椒粉，味濃而汁足。

大眾點評@hm_echo

　　汪曾祺說：“幹絲本不是菜，隻是吃包子燒賣的茶館裏，在上點心之前喝茶時的閑食。”

　　確實，開胃可口，下飯也是一絕。

　　/千層油糕/

@拾味揚州

　　冒熱氣的鬆軟千層糕也是高郵本地人的心頭愛，一般用白麵粉，白砂糖，甜紅瓜絲，豬肉等製作而成。

@拾味揚州

　　油酥層層分明，撕著吃一層糖一層油一層皮，綿軟香甜，小朋友超喜歡~

　　

　　春來茶館

小紅書@紫晶洞

　　90年代開業的春來茶館是當地有名的早茶館，無環境而言，妥妥的蒼蠅館子，主要賣包子餃子配個幹絲。

大眾點評@aout

　　包子種類多味道正，有時包子都要等兩個鍾頭才能吃的到，所有包子都是現點現包現蒸，即使等的久也架不住好吃。

小紅書@紫晶洞

　　五丁包汁水豐盈，一口爆汁，各類肉包十分鮮甜，皮薄陷大，屬於你來了看到環境想跑，吃到嘴裏頭又被驚豔到，即使等多久為這一口都情願。

　　

　　陳小五小吃部

大眾點評@喵喵喵不停

　　來高郵，有個新鮮詞叫做吃晚茶，也就是下午茶，而晚茶首選的就是一碗醬油小餛飩。

　　這家陳小五是當地火爆的吃餛飩首選店，屬於土著從小吃到大，現在遊客也打卡。

小紅書@小怪獸

　　餛飩是特色的“水上漂”煮法，就是先用裝著調味的搪瓷碗放到大鍋裏預熱，開水會把碗裏的調料滑開，這樣做香味直接激發，餛飩會更加入味，十分有當地特色。

大眾點評@莎娃迪卡666

　　上桌的一碗餛飩個頭大，湯底又辣又香又鮮，聞得到濃濃的黑胡椒香，一口下去，內餡薺菜嘎嘣脆，餛飩皮又薄又滑，口感很豐富。

　　

　　紅燈籠大酒樓

大眾點評@紅富士公主

　　如果說春來茶館是蒼蠅館子，建於上世紀80年代的紅燈籠大酒樓就是個家庭館子，十分適合全家前往。

　　早餐種類30多樣，老一輩人都愛來，唯一的缺點就是隻賣到九點過，想吃必須起早。

@揚州包子行業協會

　　包子個頭都不小，蟹黃包肉眼可見的蟹黃，點兒也不膩；

　　五丁包，薺菜包通通一口爆汁水，麵皮夠瑄軟，燙幹絲用來搭配包子很絕，入口爽滑鮮甜給肉包解膩剛剛好。

　　不容錯過的高郵小吃

　　人均30吃到撐起

　　/ 熏燒 /

@拾味揚州

　　高郵的大街小巷，不少熏燒攤出沒，其實也就是平時吃的鹵味一類，隻不過叫法不同，在高郵就被稱之為“熏燒”。

紀錄片@《江湖菜館》

　　熏燒以熱鹵涼吃為主，像熏燒鵝、蒲包肉、鵝雜、豬耳朵、豬頭肉、鹵幹、油爆花生米等等都是必吃款。

　　每天傍晚，這些小攤就出來了，買點豬耳朵來點花生米，配個小酒很愜意。

　　/ 蒲包肉 /

@拾味揚州

　　蒲包肉是熏燒攤的C位選手。

　　外地人聽起來不明吃法，其實就是采用肥瘦比例剛好的五花肉或者精肉，切成肉丁再調味，最後放入蒲包裏頭，蒲包一般選用水鄉地區的蒲草，隨意折疊都紮實。

小紅書@kiddo在吃飯

　　把包好的蒲包放鍋裏加入種種調味燜煮夠時長，煮熟後倒出來就是一個葫蘆形狀，切成片像是午餐肉，又別有一番清香，好吃的很。

　　

　　張氏蒲包肉

大眾點評@甜酒鴨

　　張氏蒲包肉是一家傳承三代人的老店了，據說都是祖傳的手藝，蒲包肉一個五元，可以真空可以郵寄，不少外地食客帶走不少。

大眾點評@甜酒鴨

　　口感有點像火腿腸，單吃肉粒能咀嚼的到，肉質緊實吃多了有點鹹，更推薦切片下酒吃。

　　

　　傅公橋梅花糕

大眾點評@墩墩是隻貓

　　土著從小吃到大的梅花糕，多年以前5毛，現在5元，伴隨了幾代人。

大眾點評@Robert_Chou

　　梅花糕是紅豆內餡，表麵刷有一層糖漿是精髓，烤製出來的焦糖色十分誘人，吃進嘴裏甜甜軟軟糯糯，尾巴部分口感酥脆，是專屬高郵的情懷味。

　　

　　新華園葛記臭幹

小紅書@小怪獸

　　葛記臭幹在當地頗有名氣，算是臭幹天花板了。

　　推薦脆皮臭豆腐：一大口鍋炸了滿滿的臭豆腐，老板直接剪開灌料，有甜醬和辣椒醬兩種味道，辣醬直竄口腔，吃起來更得勁。

大眾點評@亮晶晶的大鈔

　　口感外酥裏嫩，外麵裹著麵包糠趁熱吃超驚豔。

　　過了這村找不到

　　是高郵的地道味

　　/汪豆腐/

小紅書@kiddo在吃飯

　　來高郵一定要試試這碗特色“汪豆腐”，整道菜使用豆腐和高湯製作而成，汪豆腐選用的鹽鹵豆腐，不能太嫩也不能過於嫩，十分講究，勾芡的山芋粉也是層層勾芡，一層芡一層油。

小紅書@Oranger

　　汪曾祺在《豆腐》裏寫道：“汪豆腐”好像是我的家鄉菜。豆腐切成指甲蓋大的小薄片，推入蝦子醬油湯中，滾幾開，勾薄芡，盛大碗中，澆一勺熟豬油，即得。

　　汪豆腐吃起來又滑又嫩，湯汁鮮美，冬天來一碗暖意滿滿。

　　/臨澤羊湯/

@揚州文旅

　　冬天來高郵，嚐一嚐當地的臨澤羊湯是十分不錯的，高郵臨澤得天獨厚的資源條件養出的本地山羊，製作出來的羊湯風味很獨特。

@揚州文旅

　　羊肉絲毫不膻，羊湯濃鬱飄香，冬天下肚夠暖夠舒坦。

　　

　　國蘭飯店 

小紅書@kiddo在吃飯

　　國蘭飯店聽起來以為是個傳統大飯店，實際上是隱藏在老街道裏自家房子改造的蒼蠅館子。

　　老板很熱情，去了就知道，都是家常菜，煙火氣十足。

大眾點評@Andy

　　汪豆腐：絕對的冬日必點，順滑暖胃，勾芡的剛剛好，直幹幾碗都不會膩。

小紅書@kiddo在吃飯

　　鮮雞湯：她家招牌第一，雞肉很嫩雞湯很鮮。

　　還有素雞、春卷、魚片味道都很不錯，種類豐富價格便宜，想吃地道的來這兒準沒錯，如果看重環境的話記得要提前功課好哦。

　　小飛君發問：

　　高郵還有哪些寶藏小店值得安利？

　　以上店鋪地址：

　　焦家巷麵館：中山路313號

　　小六子麵館：中市口（王氏紀念館、富達新村附近）

　　春來茶館 ：高公橋路體育場北門對麵

　　紅燈籠大酒樓：通湖路189號

　　陳小五小吃部：菊花巷5號

　　張氏蒲包肉：汪曾祺紀念館東

　　傅公橋梅花糕：新河南路199號北海便民疏導區內

　　新華園葛記臭幹：蝶園南路112號

　　國蘭飯店：中山路384之3-4號附近

 

 

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