家庭烤鴨製作方法：
一．家庭烤鴨製作所需材料：收拾幹淨光鴨一隻，garlic salt
蒜鹽，蒜鹽24克，啤酒250 克左右。 烤鴨架一套。
二．淹製鴨子：取一大深鍋，水燒沸，把收拾幹淨的光鴨放入
沸水中燙10秒鍾，見鴨皮膨漲鼓起來，立即取出控淨水，擦幹
淨表皮。然後向鴨肚腔裏放入16克garlic salt 蒜鹽，再取8克蒜
鹽在鴨身上抹勻，放在溫度較低的環境淹製24小時左右。（現
在氣溫可以放在車庫）。淹製好的鴨子需要用風扇吹幹皮，同
時準備一湯匙麥芽糖，一湯匙白醋放在一起溶化後均勻的刷在
鴨皮上，這樣烤出的鴨子皮才能脆，顏色也紅亮。（麥芽糖和
白醋放入微波爐30秒即可溶化）
三．入烤箱烤製：室內、室外烤箱均可使用，室外烤箱更佳。
，
烤架杯裏放入啤酒，把鴨子立放入放啤酒的杯子上（啤酒杯從
鴨屁股挿入鴨腔內）
。
取一烤盤放上2張錫箔紙，再放上鴨子連同烤架。將鴨翅、鴨腳
用錫箔紙包上。烤箱先設定450度（華氏）先烤40分鍾然後
，降低溫度至350度再烤30分鍾，烤至鴨子呈現蟹黃色即可關
火。關火後再燜10分鍾左右，取出鴨子切片，配上鴨餅、鴨
醬、香蔥絲食用美味至極。
如果一次烤二隻，烤的時間要適當增加。各家烤箱功率有差異
需適當調整溫度。
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