《紅樓夢》和《金瓶梅》的美味，比一比“饞人度” ？

與《紅樓夢》中的詩意化飲食相比，《金瓶梅》飲食習俗的突出表現是它所反映出來的市井特征。

賈府飲食重視文化內涵，體現的是“食不厭精，膾不厭細”的精神，例如“茄鯗”“小荷葉蓮蓬湯”，想來也不過是富貴人家窮極無聊之時，想出的新鮮花樣，渲染奢華的生活，做出來還不知道是什麽味道呢？可能難吃的不入口，隻是聽起來蠻不錯的！

相反，西門家飲食則是市井煙火，書中寫的燒豬頭、燉豬蹄、燒麵筋、拌王瓜、餛飩雞湯等, 皆為居家日常食品, 而餃子、包子、饅頭、稀粥等主食更是北方人家的日常食物。非常貼近人氣！

也就是說，總體對食物的感覺：金瓶梅裏的煙火氣重一點，看著看著好像已經嚐到味道了；紅樓夢裏的食物說得色香俱佳，如果就在眼前，沒法激發食欲，讓人幾乎想象不到它們吃起來是什麽樣子的？

 

不知道有人注意到了沒有？西門慶招待胡僧的菜，很多菜都很邪惡，什麽一龍戲二珠湯，這個是以形補形嗎？難怪人稱金瓶梅為黃書，連菜都“黃“！

 

而紅樓夢裏吃的美食：藕粉桂花糖糕，鬆瓤鵝油卷，野雞崽子湯，燕窩，潔粉梅花洋糖，牛乳蒸羊羔，野雞瓜子，酒釀清蒸鴨子、醃的胭脂鵝脯、奶油鬆瓤卷酥、綠畦香稻粳米飯，簡直像是仙人吃的菜單。你吃過嗎？

還有紅樓夢菜的做法非常複雜，像鴿子蛋，茄鯗之類，就用了幾十隻雞煨湯，來配它，要花20兩銀子來做它！ 而金瓶梅菜的做法簡單，就像在自家的廚房，加了水和麵，擀麵杖壓幾下，潘金蓮的“裹餡肉角兒”（蒸餃）就做出來了。花費也人人負擔的起！

 

結論是；有人請客到大飯店，嚐嚐紅樓夢的菜，好奇看，吃個新鮮，當然要去滴！

 

自己一家人上小館子，或自己做，還是吃金瓶梅裏的燒豬頭，炊餅，紅糟鰣魚等家常菜，經濟實惠，又好吃，爽快對胃口！不是嗎？

 

紅樓夢的美食，仿製如下：

晴雯喜歡吃的豆腐皮包子

秦可卿生病時吃的棗泥山藥糕

襲人喜歡吃的糖蒸酥酪

王熙鳳平時吃的火腿燉肘子

王夫人留給寶玉的玫瑰露和木樨露

賈母最喜歡吃的牛乳蒸羊羔

 

 

金瓶梅的美食仿製，如下：

燒豬頭

第一個當然是武大郎的炊餅，其實就是蒸的麵食，早期稱為“蒸餅”，因為避諱宋仁宗趙禎的名諱，故又稱為“炊餅”，有點類似現在的饅頭，武鬆所說“十扇籠炊餅”，可見是用籠屜蒸製的。古代的“饅頭”與現在不同，一般是帶餡的，現在某些地方還有這樣的稱呼，比如上海的南翔小籠原名就是“南翔大饅頭”。

 

紅糟鰣魚

潘金蓮的“裹餡肉角兒“（蒸餃）

 

手揀酥油泡螺（隻有李瓶兒會做）

（圖片來自網絡）

 

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