最新旅遊方式：去農村吃大席!!

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真正深諳旅行之道的年輕人都知道，你要找的正宗不在網紅打卡地，更不在味道逐漸流水線化的本地餐館裏。你麵前的這頓席，就是當地風土民俗最集中的展演。你的舌頭比起雙腳，更能體會到什麽叫當地。

“不管是紅白喜喪還是滿月酒，也不管跟主人熟不熟，隻要隨了份子，來的都是客。”

一場合格的大席，必然是匯集了當地美食之精華。北方大席吃碳水，東南沿海酒席嚐海鮮。據說，有的大席菜不僅屬於流水席師傅的獨門絕技，比外麵館子裏的還好吃；而有的傳說中的菜色，因為做法複雜，一般飯店不賣，隻有大席上才有。

　寧波鄉下的大席 圖源：寧波王祖賢

在大城市，可能你花上2000塊可能還吃不上一隻烤全羊；在大席現場，隨個200塊的份子錢，就能吃到當地頂配的生猛大宴。

圖源：寧波王祖賢

8斤的帝王蟹，野生的東星斑，過年都舍不得吃一次的頂級食材，就這麽和你在大席上悄然偶遇。畢竟，席麵菜是主人家的門麵，就算虧本也不能讓來的賓客抱憾而歸。

廈門農村的婚宴大席 圖源：泡泡吃福州

也隻有在大席上，你才有機會能跟本地人一起坐下來，用一頓飯的時間彼此交交心。而當老鄉把紅色塑料袋拿出來準備整桌打包時，你就知道——這頓席，從人文上來說，也是正宗的了。

在社交媒體上，人們對大席的需求已經無法壓抑，隨便一個大席的視頻就有幾萬人圍觀。那突破建築學原理、上下各碼3層的視覺衝擊，是夜深人靜之時堪比頂級吃播的極致體驗。

重慶永川鄉下的一條龍流水席 圖源：喜歡吃好吃的

為了吃上席，年輕人們可謂無所不用其極。

有的人不請自來，就算男方女方誰也不認識，隻要出了份子錢，坐下就是埋頭幹飯。

有的人不惜從國外打飛的回老家，就為了吃上頓發小的席。“別人問，這得是多大情分啊。我說，你們不懂，這可是廣東的村席。”

更有人在網絡上呼喊：有沒有陌生人結婚啊，我給你當伴娘，不用紅包，能吃席就行。

曾經，吃席是年輕人們同人情世故的初次交手，百般推辭但不得不去。而今，長大了的年輕人卻開始追著大席跑——別處的大席不隻是大席，是當今最流行的深度遊。

“年少不知吃席好。”在別人家的大席上，年輕人仿佛找到了自己的精神原鄉。

吃大席，最值回票價的美食體驗

當你來到一個陌生城市、但缺乏當地朋友的指引時，點評網站幾乎是你尋覓美食的唯一途徑。但打開好評榜單，排在前列的不僅有改良過的融合菜，甚至摻入了哪兒哪兒都有的牛排和披薩。

而就地取材、露天製作、剛出鍋就上桌的大席，最能滿足你對“正宗”的所有幻想。

　廈門農村的婚宴大席 圖源：泡泡吃福州

在地方大席上，最能代表當地特色的硬菜絕不會失約。在北方大席吃麵食和肘子，在南方大席吃龍蝦和鮑魚。懂行的網友瞥一眼大席上的幾道菜，就能立馬說出你所在的城市坐標，比導航還準。

吃上幾口大席菜你便會感歎，網紅餐廳裏的菜精致是精致，但遠不如大席菜這般有鍋氣。“大席，才是舌尖上的中國。”要知道，一位走街串巷的村廚，或許比米其林大廚更懂你對“正宗”的需求。

旅居大理的小媛，今年就碰上了一次白族人的喬遷宴，“大席上是大理特色菜品，酸辣魚、炸乳扇，千張肉、米糕，還有最有民俗味的‘白族八大碗’。”

圖源：王小媛-課程報名中

席上的食材大多是就地取材的。“柴火配大鐵鍋的傳統做法，菜是田裏才長好的，魚是河裏新釣上來的。豬是現殺的，在磚頭壘的土灶上柴火慢燉，大火蒸製。千張肉的靈魂，是蓋在五花肉下麵的大理本地高原土豆。”

不少菜品的口味，是比外麵的菜館更具本地風味的存在。

“乳扇是專門定做的，油炸到起泡酥脆，口中隻有奶香，沒有菜市場上買的那股子腥氣味。

酸辣魚的味道很特別，在兩個人一起才能抬起的大鐵鍋中，所有鯽魚頭衝外，尾在鍋中心，擺成發散式，橙紅色的湯汁沒過魚身，咕嘟咕嘟地冒著泡。香辣鹹鮮，比飯館的好吃多了！”

圖源：王小媛-課程報名中

而這些最正宗的佳肴，隻有當地人才能以最便宜的方式獲得。原材料就打下價格差，從源頭起保證了每桌席的極致性價比。

 

在以實惠著稱的山東，260塊一桌的餐標，就能吃到“12盤8碗”共20道菜的大席標配，還包含一隻4斤多的大肘子。看村廚用盡臂力用大鏟子攪菜，以大水勺盛菜，你就知道——這桌以量示人的大席，絕不會讓你虧著出門。

樸實無華的山東大席 圖源：中年少女SC

在浙江農村的村席上，看上去價值不菲的海鮮，就隨意地放在不鏽鋼的大臉盆裏，在路邊等待下鍋。“幫廚的一個阿姨說，就這盆魚翅就得快8萬。”

而還在桌上爬行的數十隻比手臂還粗的大龍蝦，則讓大城市來的年輕人看得不敢估價。“這些龍蝦，在北京怎麽不得賣個二三十萬？”

臨走時，看看人手一個的燕窩，再想想自己隨的200塊份子錢，“這波可太值了啊。”

　舟山當地的酒席 

“在我們廣西鄉下，隨個50就能吃到這麽多菜了，有時候還是全家齊上陣。”在一些大席上，不僅不用給份子錢，主人家還給客人送禮。“人手一包黃金葉，等於我們去吃婚宴沒隨禮還拿了兩包價值100的香煙。”

據說，專業的大席廚師，在當地都是頗有名望的人物。不僅做飯地道，下得苦活，也能根據主家的經濟狀況來做席，豐儉由人。既保證了主人家的麵子，也能讓賓客們吃好喝好，“這都是幾十年才能練出來的本事。”

雲南大席的後廚 圖源：三隻西瓜（旅行ing）

吃大席，是了解當地的最佳方式

在旅遊博主的視頻裏，你最羨慕的，不是他們花高價買到的奢華服務。而是他們總有門道，以最低的價格吃到最地道的美食，還順便和當地人打成一片。

對普通遊客來說，吃席，則成為他們為數不多的深入途徑。一頓飯過去，你就能領略一回屬於當地人的民俗風情。

來自廣東的西瓜，就曾在雲南旅行時，“蹭”上了本地的大席。“我們在喜洲古鎮吃路邊攤的時候和攤主閑聊，聊到她過兩天要到村裏幫忙準備辦酒。是喬遷之喜，一吃還要吃兩天。”

跟著去看熱鬧，當地的主人家盛情邀請她們一起吃席。“很好吃，是我們在雲南吃得最好的一次。我們本想按廣東的習俗給份子錢，但主人家不肯收，還給我們每人一個紅塑料袋，吃不完打包。”席間，白族女性還會穿上民族服飾跳舞。

　圖源：三隻西瓜（旅行ing）

在小媛參加的大理流水席上，還有扔喜粑粑和硬幣的習俗。“我沒經驗，被粑粑砸中了臉。在當地，這就是鴻運當頭的吉祥寓意。”

圖源：王小媛-課程報名中

主人家講的都是說白族話，雖然聽不懂，但仍會對外鄉人極盡熱情。“讓我有歸屬感的是讓我在廚房分配食材，看上去是讓我幹活，其實是不拿我當外人的。”

　圖源：王小媛-課程報名中

來自安徽的阿木，曾在一次徒步旅行時，偶遇了貴州苗寨裏的一個長桌宴。“我以為是能給錢吃飯的農家樂，結果主人家說：‘今天是我們這裏結婚辦酒，吃飯可以，不許給錢。’”

“早就聽聞貴州人酒量好，”不勝酒力的他，瞟了瞟桌邊的幾瓶大雪碧。“我問我喝這個行嗎？他回答我，那裏麵都是苞穀酒，他們吃席不喝雪碧。”

“那一次被灌倒之後，我對貴州有了全新的認識，”阿木說。“主人家表達情感的方式就是吃席，但你能不能表達，取決於你的酒量。”

參加過一次四川村席的小喜，很難不被當地人的那種鬆弛所感染。“趕上村裏過生日，全村人包括外來的客人都要去吃席。劃拳能從中午玩到晚上，吃完了中午就打麻將，打完麻將晚上接著吃。都是非常實在的各種肉，鹹燒白、回鍋肉、拌土雞那些，味道非常巴適。”

 

(ZT)