四川江油，李白故裏，還是全世界肥腸的故鄉。

 

※文章來源：小巷尋味（ID：xxxw681）

2008年，汶川震後的第五天，陳曉卿在四川江油，那裏除了是李白故裏，還是全世界肥腸的故鄉。

他找了一家小館坐下來，正吃得眼淚汪汪，餘震突然來了。

飯館裏所有人都往外跑，他卻隻有一個念頭：我不能放棄這碗肥腸！

方臉壯漢“陳黑子”（因臉黑得此外號），隻要一談起吃，總是咂摸著嘴兒，眯縫著眼兒，滿臉盡是少女的嬌羞。

陳黑子好吃、懂吃，對各種食物不加挑剔，尤其熱衷搜尋平民美食，是圈裏著名的“掃街嘴”。

朋友們聚餐，隻要有他，去哪吃準是他做主，而且每次都會有驚喜。

微博上發帖子，不是在吃，就是在吃的路上，要麽就是各種飄著香味的吃後感，饞得叫人想取關。

這樣一位骨灰級的吃貨，拍出一部火遍大江南北、骨灰級的《舌尖上的中國》係列，真沒人感到意外。

安徽省東北部，一個偏僻的小縣城高中。十六七歲的陳曉卿，正在食堂排隊打饅頭。

“剛出籠的饅頭熱得燙手，同班一男孩買了兩個，中間都掰開一條縫，隨即探頭在廚案上抓了一把凝固的豬油，迅速抹在夾縫裏。”

“他一邊大口咬著，一邊狂奔，後麵是食堂大師傅，拿著長柄的勺子惡毒的咒罵。”那男孩是個孤兒，平時連鹹菜都沒得吃，曉卿說，他一輩子都忘不了這個場景。

所以從《舌尖1》開始，陳曉卿就沒打算，隻在“八大菜係”裏轉悠。

在他看來：最好吃的是饑餓，最好吃的是人，人情比美食更有嚼頭。

腳步、心傳、時節、家常···

150多個人物，300餘種美食，用味道編織一個個真實的故事，連接人和食物，見證生命的誕生、成長、相聚、別離。

很多網友都說，看《舌尖2》看哭了，眼淚與口水齊飛。

而這，正是陳曉卿的良苦用心。

“我們拍的東西，常常缺乏疼痛感。表現的更多是刷了綠漆、鑲了金邊的社會，而一批解剖社會、記錄時代的獨立紀錄片，可能更接近我們本質的生活。”

1992年，《遠在北京的家》。陳曉卿一直都想拍部反映保姆生活的紀錄片。

有次坐火車回家，跟在北京做保姆的幾個女孩一趟車，聽見她們說話時故意卷著舌尖說北京話，覺得很有意思。

《遠在北京的家》

他想起自己剛來北京那會，每次從車站出來，不管同行多少人，車站旅館拉客的都奔陳曉卿，一眼看出他是個外地人。

幾年下來，他被北京改變了很多，能說一口流利的北京話，滿口都是兒化音。

《遠在北京的家》

陳曉卿帶著攝製組，回到安徽無為縣，在當地婦聯的幫助下，找到22個第一次去北京做保姆的女孩。

從過完春節她們離家開始跟拍，一直拍到她們進入北京、在家政中心找到第一份工作，然後拍到一年後的春節，她們又回到農村的家裏。

攝製組是臨時搭建的“草台班子”，拍攝都在業餘時間完成，經費有限，出差隻能坐火車，還常常自己往裏貼錢，有時甚至要把設備科的人灌醉了，偷出攝像機去拍。

“年三十晚上，無為人要煮紅豆飯，做肉燒豆腐棍子，很香。但我們拍攝時間緊，沒時間吃飯，也不能占老百姓便宜。攝製組的人盯著機器拍別人家團圓，自己抽空啃點兒方便麵。那滋味！”

這部紀錄片，獲得1995年四川國際電視節特別獎，一度看哭了很多人。直到現在，那幾個小保姆有事還會跑來，找那個中央電視台的陳曉卿。

那年的陳曉卿，是真黑呀

二十幾年來，陳曉卿還拍過很多，極具口碑的紀錄片。宏大曆史題材《百年中國》、自然類紀錄片《森林之歌》、《劉少奇》、《一個時代的側影》…

他曾是央視最年輕的高級編輯。中國紀錄片界屈指可數的，拿過多項國際大獎的導演之一。

也是真帥~~

但在他的家裏，沒有一座獎杯、一張獲獎證書，沒照片，也沒出過作品集，“我就是想讓觀眾開心，不需要用什麽作品證明自己。”

對工作近乎變態的嚴苛，也反映到《舌尖》係列。那時候，分集導演最怕的，就是陳曉卿的一個字：“刪”！

他常常拉著分集導演，關在機房裏一關好幾個月，一張黑臉緊貼著顯示器，興奮得兩眼直發光。

哪個鏡頭必須刪，哪個可要可不要，一句話出去“屍橫遍野”。

“能讓他們把一個故事改12遍，刪得編導直哭。”

《腳步》導演李勇為了找片中采蜜人花了20多天，拍攝花了4天，爬樹采蜜那段4個機位拍了4個小時。

而在最後播出中，采蜜的鏡頭隻有兩分鍾。

《舌尖2》成片比達到了1∶150，也就是說，觀眾看到每一分鍾的畫麵，都是從150分鍾的素材中剪出來的。

《舌尖》有多火？

陳曉卿往大街上一看，十個店子八個寫著“舌尖”推薦；每天能接到30多個，自薦家鄉美食的私信；談合作的人踏破門檻。

持續發酵的“舌尖效應”，給他帶來了榮譽，也帶來了麻煩。

“我老家安徽有種食物叫符離集燒雞，為了上《舌尖2》兩家老板都來找過我，東西也很好吃，但不符合我的主題，拍出來太刻意。”

有人說他不近人情，但他卻覺得“大義滅親”是件特明智的事，以後找上門的就可以輕鬆擺平了。

“一般他們處理不了的時候，都讓我來處理。因為我也沒什麽朋友，我也不想做官，都擋掉了，沒有擋不掉的。”

陳曉卿從來不說，《舌尖》拍得有多好。

“《舌尖》不過是個盆景，遠不是他向往的那片森林。”

十幾年前，江湖上有個流傳甚廣的“老男人飯局”。

白岩鬆、崔永元、羅永浩、老六、楊葵、王小山、陳曉卿···一群有趣的老男人，一有空就聚會到一起。

有訴說、也有傾聽，有默契也有共識。

圖片來自節目“圓桌派”

對陳曉卿來說，吃什麽、在哪裏吃，這些問題，遠不如“和誰吃”來得重要。

也正是在那個時候，陳曉卿開始寫美食博客“人老豬黃”。

從大隱於市的江湖至味，到記憶深處的味覺密碼，從吃遍四方的掃街嘴，到飲食變遷的文化之旅，從食客廚子店小二到飯菜與共那一人···

這一寫，竟是十年。

十年後，《舌尖》火了 ，陳曉卿卻沒不能好好照顧自己的舌尖了。

他需要參加各種各樣無聊的飯局，可最懷念的還是吃了上千次的延吉冷麵，是沉醉不知歸路的“老男人飯局”，是與家人一起吃的一頓臘肉飯。

《至味在人間》插圖

陳曉卿說，黑夜給了我黑色的眼睛，我卻用來尋找吃的。

他把這些文字化為材料，佐以故事人情之鹽，把關於食物的私人記憶，蒸炒煎炸而成一本書：《至味在人間》。

白岩鬆說，“陳曉卿的美食文章，比他導演的美食紀錄片更好看；紀錄片也許無法完全按意願，文章卻可以信馬由韁。”

就像陳曉卿自己所說，美食很多時候，隻跟個人的味覺、嗅覺有關，“是很私密的體驗”。

從姥姥的一壇曬醬，到外公的一碗臘肉飯；從北京的一塊鹵煮，到南京一盆炒螺螄；一個人的飯館，每個人的珍珠翡翠白玉湯，南來北往，至味隻在人與人之間。

很多人都想知道陳曉卿離職之後，打算做什麽呢？誰知道呢？

我隻知道陳曉卿一直在吃，帶著兒子吃，領著朋友吃，隨心所欲快樂地吃，活這一生啊，什麽都得嚼一下。

※文章來源：小巷尋味（ID：xxxw681）

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