俏江南

來源： 俏江南 08-24

川菜起源於春秋戰國時的蜀國，秦漢時期初現端倪，漢晉時期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”為其特點。

唐宋時期的古典川菜進一步發展，以其“物無定味，適口者珍”的風味特色而贏得青睞。

明末清初，辣椒傳入，直至清末，川菜特點逐漸定型，並在新中國成立後得到創新發展，其特點為：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多變，包含魚香、家常、麻辣、紅油、蒜泥、薑汁、陳皮、芥末、純甜、怪味等24種口味。

離開川渝，每個人以為自己離川菜很遠，其實不然。隨著時代的發展，川菜逐漸與城市兼容。

因材製宜、因合而集，是菜係繽紛的基礎，也是將經典文化之“舊”與創意美學之“新”融合。

俏江南自2020年以來，由川菜大師蘭明路出任首席產品官，將重心放在品質創新與提升上。

他帶領著主廚團隊曆經匠心打磨和多番研究，走遍全國各地，探尋每一道食材、挑選每一個器皿、研究不同的味型搭配和呈現形式，推出了全新菜品「俏江南·大師味」。

該係列不僅將二十四川味，像魚香、家常、麻辣、紅油、蒜泥、薑汁、陳皮、芥末、純甜、怪味等廣為人知的味道揉於每到菜中，更是在呈現上極具美感。繼承了川菜文化傳統的同時，又融匯四方新鮮靈感，道道堪稱精品。

下麵，就讓我們來欣賞一下，這個知名川菜品牌的精美出品吧。

鮓海椒炒阿拉斯加蟹

宮保鹽田蝦球

歌樂山辣子雞

燈影魚片

水煮雪花牛肉

麻婆豆腐燴海參

竹蓀肝膏湯

百合蓮花官燕

麻醬油麥菜

陳皮脆鱔

京醬鮮鮑

水煮東星斑

堂做滿江紅毛血旺

生煎拇指包

仔薑水庫魚頭撈麵

水煮澳龍

八秒金湯紙片魚

清湯素燕

一品狀元雞

樟茶熏鴨

鮮椒水晶肘

俏江南口水雞

蒜泥白肉

手撕熏雞

王大師過油肉

武後白菜

蔥燒五台山苔蘑

大刀王豬頭肉

肝油海參

薑汁蘭花筍

鮓海椒燴海參

老壇酸菜芝麻蝦蟹

鮮青椒毛血旺

臭豆腐蒸東海大黃魚

（（ZT）