【我心目中的美】 用了三十年的臘八粥配方，十種食材，寓意十全十美！

今天臘八，我開始做臘八蒜，它要等一個月，新年吃餃子時伴的。起床後，四處找找，有何方子，幫我應景，給全家做一大鍋臘八粥，看到這篇，太精彩了，又說得完全。故來個轉發，也許幫想煮的壇友，也參考試做一鍋！

 

 

一碗臘八粥10種食材，濃稠，淡淡甜味，防寒暖胃，老小愛吃。這碗臘八粥的配方比例，我媽用了三十年都不換，寓意十全十美，健康過年。臘八節，家家戶戶都會煮一鍋熱氣騰騰臘八粥，意味著臘八拉開過年的序幕。

臘八粥有八種主食材，與臘八的“八”相吻合。隨著生活水平的提高，現在的臘八粥不止8種食材。臘八粥的主料通常有米類和豆類，還有佐料。臘八粥沒有固定標準，可以根據各家的身體狀況增加食材。

今年給大家熬煮的臘八粥有10種食材，寓意十全十美，健健康康過冬。分別有大米、小米、糯米、紫米、小紅豆、飯豆、腰花豆、眉豆、黑豆、稷米。喜歡吃甜的可以加少許紅糖，淡淡的甜味，熱乎乎，很暖胃。冬天吃粥加紅糖，比白砂糖好。大米是其他食材的2倍，其餘食材各按1:1用量。煮粥水放多少，食材總重量與水的比例為1:8

【臘八粥】食材：大米、小米、糯米、紫米、小紅豆、飯豆、腰花豆、眉豆、黑豆、稷米、少許糖。喜歡吃原味，可以不放糖。

步驟1: 食材分別用三個碗，浸泡浸泡20分鍾，小米、大米、糯米一個碗、黑豆、紫米一個碗，其餘一個碗。可以區別浸泡時候的顏色。

步驟2：所有食材，清洗幹淨，瀝幹水，倒入鍋。

步驟3：加適量的水，其中食材與水的比例為，100克的食材總量需要800克水。

步驟4：合上蓋子，煮1小時。每個鍋不同，熬煮時間不同，砂鍋需要2小時以上，壓力鍋一般一個小時即可。豆類多，需要熬煮的時間更長。

步驟5：粥熬煮好，會自動保溫，這個時候不要馬上開蓋，需要燜10分鍾以上，再開蓋攪拌均勻，一碗熱乎乎的臘八粥就煮好了。喜歡吃甜味的還可以加少許糖，攪拌均勻，淡淡甜味，很好吃。

【sourcehe溫馨小貼士】1.消化不良的人，煮臘八粥的時候少放黃豆、黑豆，多放點糯米，熬煮的粥要軟爛，容易消化。2.需要控製血糖的人。臘八粥少加大米、糯米、糯小米，紫糯米等糯性的食材。多加燕麥、多放豆類。不需要把粥熬煮太軟爛。3.減肥者的臘八粥重在咀嚼口感，少放糯米、大米，多加澱粉豆類。4.脾胃虛寒的人，不要放綠豆、蕎麥、燕麥這是是寒涼，容易傷脾胃。多放糯米、紅豆、桂圓、大棗。5.健忘失眠的人喝臘八粥要補益氣血，養心安神的蓮子、花生、龍眼、紅棗等。

 

(ZT)

 

 

這是我每年臘八必做的臘八蒜（略酸酸甜甜的大蒜），要醃等一個月，剛好過中國新年，除夕夜來伴吃餃子的，味特好，北京人傳統吃餃子的方法。要不要試試？