“偷雞摸狗”麻婆豆腐

 

懶婦朋友送我一包麻婆豆腐調料，看看牌子ＭｃＣormick是個名牌，很多中美超市都有它的各類小瓶調料粉，放架上賣。但我是很挑剔的廚子，不太相信這種“懶人包”，故放在廚櫃裏，不打算用了，過去一，兩年變舊貨就歸置到垃圾桶裏。

天有不測風雲，今天我的預約一大堆，家裏又是一大堆在家上班，上學的人，全都期待有一頓美味中飯。我就想起櫃裏那包粉，也許可救我一命。鍋裏放油，肉末，豆腐，和那半包粉，筷子三兩下地一攪，嚐嚐味，加了點鹽，蔥碎，起鍋後，滴幾滴紅辣油。才5分鍾的活，就成事了。

拿勺再嚐一下，驚為天人！麻婆豆腐是很難控製味道的菜，到餐館或外賣經曆很難吃的多，偶爾也有對味的，很少很少。因為要把那花椒，辣椒的牌子和份量抓得準，非常難！
今偶遇“伯樂”，喜出望外，難怪這牌子的調料粉價格不便宜，人家是有專家研究“對味”的呀！