碧藍天，你要的烤鴨方子

 

烤鴨架，amazon可買到。

 

                                                   家  庭 做 “烤鴨 ”製作方法

一．烤鴨製作所需材料：收拾幹淨光鴨一隻，蒜鹽三湯匙，啤酒250 克左右。 
二．淹製鴨子：取一大深鍋，水燒沸，把收拾幹淨的光鴨放入沸水中，燙10秒鍾，見鴨皮膨漲鼓起來，立即取出控淨水，擦幹淨表皮。然後向鴨肚腔裏放入二湯匙蒜鹽，再取一湯匙蒜鹽在鴨身上抹勻，放在溫度較低的環境淹製24小時左右。（氣溫高時要求放入冰箱冷藏，現在氣溫低放車庫即可。）淹製好的鴨子需要用風扇吹幹皮，同時準備一湯匙麥芽糖，一湯匙白醋放在一起溶化，均勻的刷在鴨皮上，這樣烤出的鴨子皮才能脆，顏色也紅亮。（麥芽糖和白醋放入微波爐30秒即可溶化）
三．入烤箱烤製：室內、室外烤箱均可使用，室外烤箱更佳。
烤架杯裏放入啤酒，把鴨子立放入啤酒的杯子上（啤酒杯從鴨屁股挿入鴨腔內）。
取一烤盤放上2張錫鉑紙，再放上鴨子連同鴨架。烤箱先設定450度（華氏）先烤30分鍾然後，降低溫度350度再烤40分鍾，烤至鴨子呈現蟹黃色即可關火。再燜十五分鍾鍾左右，取出鴨子切片，配上鴨餅、鴨醬、香蔥絲食用美味至極。image1.jpeg
如果一次烤二隻，烤的時間要適當增加。要把鴨翅、鴨小腿、鴨屁股用錫箔紙包起來，鴨脖子上要蓋上錫鉑紙。我最近用室內烤箱習慣了，一次可以烤兩隻，效果很好????