我不做餐館老賣的“貴妃雞”，改試試做“貴妃鴨”！而且是家常式的。

貴妃鴨：新鮮淨鴨一隻斬四塊，控水後放平鍋少許油煎至二麵金黃，倒出煎出來的油棄之。噴紅酒100 克、醬油25克、紅醋10 克、冰糖一大塊（核桃大小）、八角四個、小茴香一小撮、紅辣椒一隻、薑幾片、蔥一棵卷起、開水一碗剛沒鴨子開大火燒10 分鍾，改中小火燉40 分種至爛熟，盛出鴨子裝盤。鍋裏繼續收湯，勾薄欠點香油，淋在盤裏鴨子上，是節日裏一道極品菜肴。

廣東燒臘餐館玻璃櫃裏老掛著“貴妃雞”賣，每家秘方不同，故味道也非常不一樣！

做主婦有空就該來點創意菜，用雞，鴨，鵝，鴿做出的鹵味或燒烤，絕對是不一樣的，感恩節快來了，今年都說好不見麵防疫，電話微信聯絡一下即可，但老輩的親友，我就做個菜送去，讓他們也有節氣的美食可享。

於是這道“貴妃鴨”就此出菜了，希望老輩們喜歡吃。