隨筆
隨讀隨想
最近城裏掀起回顧下廚經曆的浪潮。俺也來湊湊熱鬧。
阿爺阿娘在世時，我們家買菜做飯都是阿娘一手操辦的。
我們家三兄妹，老大是長孫，阿爺最寵，君子遠庖廚。油瓶倒了也不扶的。一心隻讀書。
妹妹還小，也幫不上什麽忙。於是就有我打醬油的機會了。淘個米，洗個菜地打下手。正好符合我坐不住的脾性。
耳聞目染，大致知道做飯是咋回事。
第一次真正下廚，是69年底，在中學“讀書”時下鄉三秋學農。老師和工宣隊師傅把我從自己班裏抽出來，與學校宣傳隊的十幾個人編在一起。把每人交的10元5毛一個月的夥食費，煤球票，糧票，油票都交給我。讓我當夥頭軍。
我與另外一個同學還有工宣隊師傅三人早一天先到地方。還記得當時那個地方叫青浦縣，香花公社，大厙大隊，大厙生產隊。
到了以後，馬上用糧票，油票和錢向生產隊買了大米和菜油。都是他們自產的。煤球票換了稻草鋪地鋪和當柴火。還買了點青菜。
第二天，大隊人馬中午前到。我在他們到之前就把飯做好了。炒了青菜。
剛炒好青菜，大隊人馬的車就到了。就忙忙呼呼的去幫著搬行李，安頓大家的鋪位。就忘了把菜的鍋蓋掀開了。結果青菜就捂得發黃了。不過大家都沒有說什麽。
菜不怎麽樣，米飯可是很受歡迎的。當年的新大米，是我們這些從小吃糧店米的從來沒有吃到過的。非常香，糯。根本不用下飯菜。吃完飯，鍋裏的鍋巴稍微添把火，又香又脆的鍋巴，大家都說好吃。有人起了個名字叫“鄉下粢飯糕”。
有一次生產隊殺豬，隊長問我，豬血都給你們，就收3毛錢，要嗎？能有比這更好的買賣嗎！我又去買了一塊豆腐，做了一鍋紅白豆腐羹。
這個生產隊養雞。出欄時，叫我們進雞房幫抓雞，稱重。夠重的，就從一個小窗口裏遞出去裝籠。一次一隻雞從窗口遞出的時候，折斷了腿。隊長就說，給你們拿去吃了吧。不知是有意，還是不夠小心，遞雞的又搞斷了幾隻雞的腿。那一次我們又美美地加了一次餐。
生產隊買小帶魚做養雞的吹肥飼料。有次進帶魚，隊長挑了幾條大一點的，給我們加餐。也就幾分錢一斤。
一個月下來，每人10.5元的夥食費，大家都還過得挺滿意。
下鄉回來，我就（被）準備下鄉插隊了。行裝裏的幾本書裏，有一本是上海二輕局編寫的“大眾食堂菜譜”。
雖然很難得有機會照著都做一遍，但還是學了不少招數。有一年在一個什麽“工作隊”打雜，與一位隊友兩人留下來過年，做了一些菜，把，把回家過年的隊友的床鋪（單人床）擺滿了。就這一次，吃出了一位一輩子的知心朋友。
50多年前的書，現在很難看到了。