高妹
"Art is the depth, the passion, the desire,the courage to be myself and myself
alone."
~ Pat Schneider
A：我最近在高速公路旁開了家中餐館，有空去那兒吃吧。
B：你會做中餐？你不是賣波哥（Burger）的嗎？
A：太小看人了吧！我做的都是正宗的中餐，家鄉的味道，八大菜係一個不少。
B：都有什麽招牌菜？
A：肉夾饃喜歡嗎？先發好麵，再烙成燒餅，中間橫著切開來，放進用五花肉小火慢燉而成的臘汁肉。大冬天吃上一口，人生完整了啊。
B：聽著就饞人。問題是開在高速旁邊，有多少人吃呢？
A：說得對啊，開高速的人，哪有那麽多時間等你烙餅、燉肉？其實把燒餅換成麵包片，味道也差不多。
B：臘汁肉呢？
A：五花肉多肥啊，改成精瘦牛肉。怕咬不爛，那就剁碎了再燒。
B：麵包夾牛肉餅，你這不就是牛肉波哥嗎？
A：什麽波哥？我店裏還有別的。紅燒魚喜歡嗎？
B：太喜歡了，怎麽做的？
A：這魚啊，要先在背上劃幾刀，放鍋裏兩麵煎得焦黃。鍋裏再放入薑蔥蒜，醬油，尤其別忘了加糖。把汁稍濃，就可以出鍋了。
B：聽著不錯。點了紅燒魚後，配什麽飯呢？
A：當然是配米飯了。不過開高速的人趕時間不說，經常還要一邊開車一邊吃，可以選擇把米飯換成麵包片。
B：那也不行啊，麵包片裏夾紅燒魚，魚骨頭怎麽辦？
A：所以嘛，不能用整魚，得用大片的魚肉。
B：這不就是魚肉波哥嗎？
A：別波哥了，我們店裏還有別的。北京烤鴨！愛吃吧？
B：這可是大菜呀，怎麽做的？
A：這個菜可講究了，鴨子都是從北京空運過來的大白鴨，鴨皮上要抹飴糖水，燙過之後掛在陰涼通風處一整天。烤的時候肚子裏要灌湯，烤鴨的木材都是用的上等棗木。
B：真夠講究的。
A：鴨子出爐後，再刷一層香油，就可以開切了。要片成薄薄的一片片，最好是拿薄餅，包上小蔥，卷著吃。
B：對。
A：不過有些客人不愛吃餅，也可以換成麵包。小蔥可以換成洋蔥。還有的嫌鴨子味道怪，換成雞肉也行。
B：脆皮雞肉，crispy chicken，這不還是波哥嗎？
A：就你機靈！肉包子你喜歡嗎？
B：那當然了，這回你做不成波哥了吧？
A：這話說得！包子麵先拿酵母發好，包子餡可以任選。
B：都有什麽餡？
A：有雞肉啊，蘑菇啊，菠菜青椒什麽的。
B：聽著還行。而且包子好拿，應該很受司機們的歡迎。
A：好拿是好拿，但剛蒸熟的包子，餡裹在裏麵，太燙了。根據司機們的反饋，幹脆不把包子皮捏起來，直接敞開了烤，把餡攤在上麵。
B：這是包子還是比薩餅啊？算了算了，你們店裏有炒菜嗎？
A：有，什麽都有，各式小炒，隨便點。有的顧客要放生菜，有的喜歡加西紅柿洋蔥。不過司機嘛，也等不及你炒，通常把菜放一起拌拌就拿走了。
B：上麵還得灑沙律醬吧？
A：那是那是。
B：除了波哥比薩餅沙率，你們店裏還賣啥？
A：烤地瓜你喜歡嗎？
B：這是正宗中國小吃。
A：為了做好這款烤地瓜，特意進了個大缸炭烤爐。地瓜都選紅皮黃瓤的，吃起來最香甜。
B：總算有道真正的中國菜了。
A：不過顧客還是有意見啊。有的問賣之前能不能先把皮去掉。有的嫌地瓜個兒太大，叫切成一條條的。還有的不愛吃地瓜，要改成土豆。嫌烤起來太麻煩，幹脆改炸吧。
B：這不就是炸薯條嗎？
A：老北京豆汁！
B：這你也有？
A：綠豆加水研磨後，去除澱粉再發酵。熬豆汁必須用砂鍋。
B：對。
A：煮好之後要趁熱喝。有的顧客喜歡加糖，有的不喜歡加糖，加奶。還有的問，能把綠豆換成咖啡豆嗎？
B：這不就是咖啡嘛。
A：差點兒忘說了，我們店有個秘製小吃。這個雖然很多中餐館都會做，但不是誰都能做好的。
B：這是什麽寶貝？
A：先從食材開始說起。為了保住我們的招牌，這樣食物必須親手種。每年秋冬季參加拍賣會，出高價買最好的苗子。按先天八卦五行選個風水寶地種下，每天日曬不能超過八小時。
B：真夠嚴格的。
A：種下後還要給搭架子啊，架子都是按照歐洲時裝界的最新理念來設計的形狀。時不時要來地裏澆水施肥驅蟲，天冷了給蓋被，半夜醒了陪聊天。
B：什麽亂七八糟的！
A：第二年五月收獲，前前後後真是跟生了個孩子一樣辛苦。食材摘下來，洗淨後，要在鍋裏煮九九八十一分鍾。
B：一分鍾都不能少。
A：煮的同時，要加入黃石公園西北角五十年一熟的大蒜，和印度恒河邊上沒沾過屎的胡椒。
B：這第二點比較困難。
A：煮好了之後關火，在月圓之夜放上一整夜，然後就可以上桌了。反正甭管你吃什麽食物，這都是一道妙不可言的下飯小菜。
B：說了這麽多，到底是什麽中華美食啊？
A：番茄醬。
