蒜油蟶子，五香鹵牛肚，青豆肉末爆茄茸，筍幹火腿翅花湯，鮮蝦豆腐湯

最近越來越少拍攝菜肴了。大半個月下來，就攢了這些個，都拿出來獻寶吧：））


1、蒜油蟶子

蟶子是可以列入我最愛吃的海鮮名單裏的。記得上大學的時候，自己作了一個儲蓄計劃——每個月積攢5元錢，一年下來就會有60元的積蓄。每次去銀行存錢，感覺都特別好，因為心裏總是揣著一個希翼。二十多年前，60元很是能夠派一點用場的。第一次積滿60元的那個暑假，好說歹說，說動了媽媽一起去蘇州和無錫旅遊。這麽好的事情還要好說歹說？那是媽媽不好意思用我積攢的錢去旅遊，而且媽媽其實從來也沒有單純為了旅遊而出門過，這對於她是一件奢侈的事情！可是最終她還是被我說服了，媽媽請了假，我們一起坐運河輪船去了蘇州和無錫，4、5天的行程，才花了50多塊錢，而且玩得自由自在，相當地快樂！所以第二年當我又有了60元錢，再次鼓動媽媽一起去普陀島的時候，媽媽沒有什麽猶豫，就應允了。在普陀島，我和媽媽都是平生第一次看見大海（海邊的朋友表笑俺哦），也是平生第一回看到吃到那麽多鮮美的海鮮！因為我們的額度很有限，所以舍不得點很貴的海鮮，蟶子就成了那次旅行印象最深的海鮮！5角錢一碟的蟶子，那幾天我們吃了很多碟，怎麽吃都吃不夠！一碟蟶子，一小碟蘸醬，吃得舌頭舔鼻頭！

在我們這兒的超市難得看見蟶子，但是一旦看到了，就不免會驚歎於這裏蟶子的個頭——真大呀！足足有我們在普陀島吃過的蟶子的3、4倍大！第一次買來大蟶子，我用沸水汆熟了，取蟶子肉加上別的材料包了越南春卷（圖片不好看，就不拿出來了），再一次買來蟶子，就做了這個蒜油蟶子。

鮮活蟶子用沸水汆至半張小口，撈出，掰開貝殼去掉上半邊，擺盤。切蒜末、蔥末和少許辣椒，灑在蟶子上，熱兩大勺色拉油澆於其上就成。

吃的時候備一小碟生抽麻油和白胡椒粉調成的蘸醬。蒜香，蟶肉滑嫩又有嚼勁，非常鮮美！

2、五香鹵牛肚

五香料與五香茶葉蛋相同，除去茶葉不用之外。也是用紗布包了香料。牛肚洗幹淨之後放入高壓鍋，香料包也一同放入，再加入適量的醬油、老酒和水（總量與牛肚齊平即可），高壓鍋壓30分鍾，降壓後轉到普通鍋，加一些糖，用大火略收收汁，即可撈起。湯汁可以保存起來，下次可以用來鹵別的東西，比如雞蛋，我已經又鹵了好幾次了。待牛肚稍涼，切了裝盤。

3、青豆肉末爆茄茸

番茄去皮切小丁。先起油鍋炒肉末，加料酒，一勺辣醬，一勺豆瓣醬，再放入番茄丁翻炒，炒至番茄變成茸，最後加入少許青豆，少許糖，即可起鍋。

這個菜雖說樣子不怎麽地，可是綜合了鮮鹹酸辣甜和醬香，好吃，俺兒子特別愛吃。

4、筍幹火腿翅花湯

翅花是很小的魚翅，幹的，用前要泡發半天以上。說實在，這個翅花沒什麽味道，不鮮，口感也沒啥特別的，就是魚翅薄薄的軟骨的感覺。在家裏放了好久了，下決心把它處理掉。因為本身不太鮮，所以用了筍幹和火腿兩大鮮料來配它。這麽一來，這湯和翅花都鮮美了，值得！

5、鮮蝦豆腐湯

東方老豆腐半包切塊，鮮大蝦4個，一起加水、少許料酒和生薑塊（拍碎），大火煮開後轉小火20分鍾即可。是一碗鮮湯！

（衣帶漸緊終不悔作品，轉帖請注明出處！）