年終盤點（3）—— 還是醬鴨，還是醬肉！

話說俺在感恩節前做了半隻醬鴨，兩塊醬肉，發了一帖子在俺自家和私房，一時間俺覺得走哪兒都能聞到從人家沒有關嚴實的窗縫門縫裏溜出來的醬香味，還有私房隔三差五的醬鴨醬肉美帖。結果怎麽樣？反過來把俺自己也給饞得迷糊登登的！這不，又接茬兒做了好幾回醬鴨醬肉啦！俺就再端出來饞人一把吧：））不過也許也有被沒完沒了的醬味搞膩煩了的，那就請多包涵了啊，俺今年是不吃膩味不罷手了，嘿嘿~~~

1、猴頭蒸醬鴨

俺實在得感謝WXC給俺開辟的網上交流的廣闊天地，使俺學到很多新方法新思路激發俺的創新欲望。就說這醬鴨，俺是從父輩那兒繼承來的，可是蒸醬鴨的時候在下麵墊上別的東西，肥水不外流，卻是從妙MM那裏反饋回來的好點子。俺呢，就李代桃僵，在下麵墊上泡發好的切片猴頭菇，當然不會忘了加一點料酒。不是吹牛，絕對美味！

前麵蒸之前是日光下照的，後麵的成品是燈光下的，色澤很不一樣啊，高手們請指點一下，謝謝！


2、猴頭菇蒸醬肉

一層猴頭菇一層醬肉碼起來，上鍋蒸10分鍾。做了兩回。

3、醬肉茶樹菇

茶樹菇泡發好，瀝幹水。熱油鍋先下小辣椒炒一炒，再下醬肉略略翻炒，然後放入茶樹菇炒勻，烹一點料酒，給一點生抽，一點高湯，用中火燜5分鍾，就好了！

4、筍菇醬肉

還是猴頭菇，解凍春筍，切片的醬肉，先煸筍，待筍泛黃後盛出備用；再起油鍋略炒一炒醬肉，然後下猴頭菇炒勻，烹一點料酒，多一點高湯，再放入筍翻勻，中火燜至汁子基本收幹，就可以起鍋了！

友情提醒，口水腺發達如我者，請先給鍵盤鋪上紙巾，以免鍵盤短路，俺賠不及啊：））


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