網絡上的中秋節

人隔千裏路悠悠，
重尋夢境何處求。
明月千裏寄相思，
佳肴美酒共此時。

身居海外的遊子，總是心掛兩頭，這邊一個家，那邊一個家；這邊一個小家，那邊一個大家；這邊是兒女親情，那邊是白發依稀……

慶幸的是，盡管人隔千裏，可我們頭頂的是同一片藍天，觀賞的是同一個月亮；更要感謝網絡的空間，提供給我們一個平台，在中秋節這樣一個應該合家團圓的節日，即使無法與家人physically團聚，也可以借助網絡，在博客、在論壇共享佳肴，誰能說這不是團圓呢？！

雖然因為照相機罷工，無法拍下最近以及節日的菜肴，可是每次翻看一個月前回國探親時在家裏做的那些菜，雖然都是普普通通的家常菜，也沒有用心去布置拍照，可它們的滋味都如同剛剛吃過似的那麽鮮明，那麽回味無窮。就讓它們來與我們一起過網絡上的中秋節吧！

1、水土交融（土豆青椒炒青菱）

回去時正是青菱旺季，菜場裏青菱又多又新鮮還便宜，而且還有剝好的，因此拿青菱做了不同的幾個小菜。因為土豆和青椒是生在土裏、長在地上，而青菱生長在水裏，所以就叫它“水土交融”。




2、火丁青菱

青菱用少許油略炒，下火腿丁，加高湯和鹽調味，煮1-2分鍾，濕澱粉勾薄芡，起鍋即可。




3、青菱燉豆腐

豆腐切小塊與火腿末一起，加高湯先中火煮5、6分鍾，再下青菱，繼續煮3、4分鍾，撒蔥花，就好了！



瞧瞧這蔥花，正宗的蔥花就長這樣，細巧玲瓏，哪裏像美國的蔥花，膀大腰粗，簡直就是蔥疙瘩。


4、清蒸甲魚

說起這個菜，總是禁不住啞然失笑。在農貿市場買這隻甲魚的時候，估計可能不會馬上吃，所以沒有讓賣主殺掉，活的拿回來放在冰箱裏。第二天在外一天，實在有點累了，本想在外麵吃現成的，可是想起冰箱裏有一隻活甲魚在等我們，想起在外漂泊而久違的美味，就急急地趕回家，可是沒人會操這個刀，除了我。最後隻好由我來重操舊業（小時候經常觀摩，成家後自己幹過幾次）。畢竟久未操練，動作笨拙，這鱉上了一次當後，再也不肯咬筷子了，後來……（此處省略200字），終於搞定了，烹上料酒，擺好生薑片和火腿片，放入蒸鍋大火蒸了40分鍾（小火燜2-3小時更好），上桌開吃的時候，覺得腿肉和裙邊吃在嘴裏感覺不對，才想起來，心急慌忙之中忘了最後一道工序：開水燙皮！所以，美味打了對折：（




5、雪菜萵苣炒鮮筍

夏天的菜場裏有一種鮮筍，細細小小，剝出來是白白淨淨的筍肉，嫩而鮮。我拿這種夏筍做了兩個菜，一個與雪菜和萵苣同炒。萵苣也是很久未嚐一直向往的。




6、蚌肉鮮筍湯

蚌是活蚌，當場撬開取肉，去除泥腸，用木棒將肉敲鬆，拿回家，用料酒浸泡片刻去腥。熱油鍋，先煸筍，再炒蚌肉，加料酒，加火腿末，加清水慢火燉湯至蚌肉酥軟，湯色濃白。可真是鮮湯啊！




7、炸臭豆腐

臭豆腐，臭豆腐，聞起來臭，吃起來香！其實炸的時候就香氣撲鼻啦！




8、雪菜茭白毛豆丁

茭白茭白，我的最愛（本來不是最愛，因為太過久違而臨時升格）！




9、核桃鮮蓮

朋友送來鮮蓮蓬，除了剝出現吃之外，還有很多剩餘，做了這個核桃鮮蓮。核桃肉是杭州臨安特產山核桃加工成的零食，我拆了一小包，撒在做好的炒鮮蓮上，胡亂搭配的結果並不一定糟糕的：）






10、醬爆茄子




12、蝦醬拌海蜇




11、火丁跑蛋



看看這雞蛋，真正的農家土雞蛋，蛋黃是金紅色的。




12、陽澄湖大閘蟹

正宗的陽澄湖大閘蟹，隔水蒸熟。






更多家常菜，請看上個月的老帖子：

吃在杭州（一）：家常小菜




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