中西合璧的晚餐——煎烤牛排 + 蓮藕蓴菜湯

這頓晚餐是上星期二做的，今天把它貼出來，也算是重溫一遍，閉目咂舌，餘味綿綿。

先說說煎烤牛排。

牛排用的材料是紐約牛排，平時舍不得買，正好大華超市有on sale, 就一下子買了4塊。這次吃2塊，還有2塊凍起來了，我想可能會影響一些口味吧。

我這個上班族，一般來說能找到快速烹飪的方法，就盡量用快的。套用別人買房時常用的一句話：location, location, 還是location；我做菜呢是：時間，時間，還是時間！最好在下班回家後半小時之內能夠搞定，不然我家那個吃客要叫喚的。

煎烤牛排的方子是從小竹子那裏抄來的：美味牛排的秘密

這裏要用到的一個很重要的工具是一塊厚鐵板：

7月初在 Linen's N Things 買的，煎牛排的時候我用的是光滑的另一麵。把這塊厚鐵板擱在電爐上，因為它厚，傳熱慢而均勻，能使牛排在受煎熬的過程中受熱均勻。沒有這樣的厚鐵板，用厚底鍋也可以。小竹子自己就是用一隻圓底厚鐵鍋做的。

烤箱預熱至450F。

用嫩肉錘敲打牛排兩麵，再分別抹上鹽和黑胡椒粉。

預熱的厚鐵板上刷一薄層油，放上牛排，兩麵各煎1分鍾。

迅速移至烤盤，放入預熱好的烤箱中，450F烤8分鍾，取出，好了！

這樣出來熟的程度是Rare（我喜歡生的）。如果你喜歡老一點，可以分別增加煎和烤的時間。

在烤牛排的同時，放幾個番茄進去一起烤。另外用開水煮一些西蘭花。

我烤了兩塊，兒子一塊，我一塊。

看看牛排的裏麵，正是我喜歡的表麵熟裏麵生的血淋淋的樣子（嘿嘿），非常juicy地說！

烤好的番茄切小，並拌上番茄醬，蘸牛排吃。

好，下麵來說說“中西合璧”的另一半：中式的湯——蓮藕蓴菜湯。

新鮮蓮藕一小段（這段時間超市的蓮藕質量特別好），切絲；蓴菜拆包裝，冷水衝洗幹淨；火腿一小片，切絲。

用少許油起個油鍋，先下蓮藕翻炒，入高湯2 杯，下火腿絲，中火燜煮10分鍾，起鍋前加鹽調味，加入蓴菜，湯一開立即關火起鍋。

吃的時候也是中西餐具並用：刀、叉、筷子和勺子。

這一頓，吃得痛快，盡興！不過，飯後出去走走，散散步是必須的，不然……嘿嘿！


[附注：煎烤牛排會產生大量煙氣，做的時候請一定打開門窗，並將抽油煙機開到最大，以使煙氣能夠充分快速地擴散。]


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