吃在杭州（二）農家菜

這次回杭州，在家自己做得極少，多數時候是玩到哪吃到哪。那天在遊玩了新近開發的西溪濕地後，下午準備去茶葉博物館轉轉，就驅車到龍井路附近的一所名叫“茶都”的農家小館吃飯，陪同遊玩的朋友竭力推薦這家，她工作的公司早先就在附近，經常光顧，現在雖然公司已搬遷到下沙開發區，可是她仍然念念不忘這裏價廉物美的佳肴。正好我回杭後在外麵吃的第一家也是農家菜館，且印象極佳，而此番來到的這家農家小館庭院內外布置得寧靜幽雅，清涼宜人，因此欣然落座。

這是庭院涼蓬下的竹製桌椅，透露出這家主人樸素而典雅的風格。

因為天熱，盡管搭有涼棚，人們還是寧願躲進室內。室內部分實際上是一個全封閉的水榭，三麵臨水，水麵上有荷花、青菱和水葫蘆等多種水生植物，此時雖然已過了荷花的旺季，但依然可見零星開放的粉紅粉白的花朵，這樣的景致看在眼裏，猶如清風拂麵，涼意頓生。

朋友熟門熟路地點了三個涼菜四個熱菜，上菜也快，看過吃過，果然不負期望，嘖嘖稱絕！

麻油香幹香菜:

鹽水花生:

這兩個菜十分家常，倒不是很特別，卻是備感親切。

醉蝦:

這是我從小愛吃的一道美味，N年沒有碰了，當蝦們蹦蹦跳跳地上桌時，我的口水也差點兒蹦進去了。我家的小子從沒見過這個陣勢，他一筷也沒有下，還直歎我太過殘酷，呃呃，我承認，是有那麽點兒。朋友是寧波人，比我還好這一口，我們兩個人大快朵頤，吃得不亦樂乎。

本雞湯:

杭州人在吃上麵是非常講究的，凡食講求個“本”字。雞要本雞（本地產的土雞）才夠鮮，甲魚要“本塘”的才正宗，“沙鱉”隻屬二流，連鯽魚也是分“本”與“非本”的。這些講究並非故弄玄虛，假若你的味蕾功能正常，一定能夠分辨出“本”與“非本”的差別。這道本雞湯就是鮮得讓你無話可說，不得不承認“本”的要得！另外，我的味蕾對味精雞精之類的東西高度敏感，因為多年來我自己做菜不放半分這樣的東西，而這道湯裏是沒有一點味精的味道的。我們一開始要求店家放些小青菜在裏麵，店家沒有同意，說那樣雞湯會躥味。所以這是一道純粹的本雞湯，鮮！

青菱蓮子:

這兩樣都是新鮮的夏令水中寶，放在一起，哪怕不吃光看也很過癮，是不是？

桂花芋泥:

這是一道甜菜，一個字：好！芋艿蒸熟碾成泥，擺上枸杞、蜜紅棗和鬆子，上澆糖桂花汁，實在美得很哪！我得空一定要自己嚐試做，太好吃了。

清蒸錢江支魚:

這魚是錢塘江特產，肉質細膩，少刺味美，盡管因為是最後一道菜，已經吃到喉嚨口了，可還是不忍棄筷罷休，直至剩下兩個魚骨架，清理一下可以做標本：）

農家菜，樸實，道地，鮮美！

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