請品嚐我家今晚的菜——雙耳烤麩，翡翠鮮貝

吃妹催我上菜呢，說最近盡貼歌了，該上菜啦。嗬嗬，其實是因為貼歌容易啊，想起來什麽歌立馬就能上。可上菜就複雜啦，首先得認認真真地把菜做出來，然後得給菜們擺POSE，拍照；拍完了還得後處理，裁剪一下啊，調一下光呀色呀的，加個框啊，蓋個章啊什麽的，然後還得送到中轉站去放著；還沒完呢，還要把做法詳細地寫出來，給來我家客人們作參考。所以發一個原創的菜帖子著實不容易啊！我知道有一些朋友看了我貼的菜喜歡，就把它們轉貼到自己的小窩裏去了，或者貼到別地兒的論壇上去，絕大多數朋友都注明是從我這兒轉去的。這些朋友，我真的非常感謝你們，你們的轉貼推廣了我的勞動成果，讓更多的朋友可以分享到製作和品嚐佳肴美味的快樂，衷心地謝謝你們！

閑話不說了，就請大家品嚐我們家今晚上的兩道家常菜：雙耳烤麩和翡翠鮮貝。我家晚上通常是兩菜一湯，今天也沒例外，湯是“山藥排骨湯”，昨天做的，還剩一半今天喝。這道湯做過很多次，以前貼過，點擊菜名就可以看做法。

雙耳烤麩

“雙耳烤麩”前段時間也做過貼過，不過這次用的烤麩與上次的不同。這次我買的是脫水烤麩，用前在水裏浸泡1小時（我其實是從早上開始泡的），使其漲發。黑木耳和白木耳也都從早上開始浸泡。

同等量的三樣東西都用手撕成小塊，並且盡量擠幹水。起個油鍋（油要多一些），先下烤麩，煸一陣子，再下雙耳翻炒，加醬油和高湯，嚐一嚐味道以調整醬油的量。蓋鍋中火燜煮5分鍾，加少許糖，抄勻，收汁，灑一些蔥花，好啦！

這種烤麩保存方便，不用擔心變質，因為是幹的。口味也不錯，飽含汁水，富有彈性。雙耳濡軟，滋陰補鐵，姑娘主婦們要多吃呀！

翡翠鮮貝

前段時間做過一個“煎鮮貝”，這次是炒的，還是與黃瓜一起。名字麽，是受了私房MM們的啟發，叫“翡翠”比直接叫“黃瓜”更動聽更有吸引力吧？

半包中號鮮貝，三根小黃瓜。鮮貝用水略衝，瀝幹；黃瓜切丁；蒜瓣一個切末。起油鍋先炒香蒜末，然後下黃瓜翻炒，再下鮮貝翻炒，烹入料酒，加鹽，大火一分鍾，用水澱粉勾薄芡，起鍋。很簡單，很鮮美，吃完了恨不得舔盤子！