彩椒皮蛋

這是從一本新買的菜譜上學的，味道好極了，特別推薦。

材料：青椒 1 個，橙椒 1 個，皮蛋 2 個。

調味料：蒜末 1 TSP，醬油 2 TBSP，糖 1 TBSP，醋 1 TSP，混合調勻。

做法：青椒和橙椒去籽切成寬條，用 3 TBSP油煸軟，盛出待用；

皮蛋連殼一起煮5分鍾，剝殼切片，粘少許生粉後用油煎一下讓粉末固定。

將雙椒回鍋，並加入調味料炒入味即可。

小Tips：

1. 煸雙椒的時候，用鍋鏟將雙椒壓一壓，幫助水分流出，煸炒至略焦會比較香。

2. 皮蛋煮過，切的時候蛋黃才不會粘刀。粘粉煎的作用也是避免蛋汁流散。