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上周做了回五香牛筋(看以前的老帖子),那汁兒濃濃稠稠的,滿含蛋白質和氨基酸,可是美味美容佳品呢。曾經用它做過琥珀核桃,這回用它來做燒蘑菇。
白色圓頭蘑菇,在傘頂切十字以便入味。用少許熱油先煸一下,隨後就放入五香牛筋的凍汁,隻一會兒汁就全化開了,翻炒一下蘑菇使之均勻粘上五香汁,並使蘑菇頭都朝下,轉中火燜。因為蘑菇在燒煮過程中會出水,所以開始的時候就不用加水,隻用汁子就好了。燒到蘑菇體積變小,汁水複又濃稠就可以出鍋了。
正式開飯之前,蘑菇們已經一小半落進了俺家臭小子的肚肚裏啦!