毛豆醬瓜肉丁

夏天來了。雖然南加州四季的溫度差別不很明顯，但從超市的貨架上和價格標簽上，能明顯感覺到季節的變換。這不，吃黃瓜的時候到啦！貨架上的黃瓜又多又新鮮，價格也從冬天時的每磅2刀多，慢慢降到現在的69分，去年夏天最便宜的時候是39分！

而且黃瓜還是美容減肥營養佳品呢！隨便古狗一下“黃瓜”，就能跳出來許多關於黃瓜功效的文字，這裏暫且引用一段，等我時間寬裕時再來作個小綜述。

“黃瓜原名胡瓜，原產於印度，西漢張騫出使西域時把它引入我國。黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。據分析，黃瓜含水分為98%，並含有少量的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需的營養素。黃瓜用作減肥美容的佳品，長久以來一直受到人們的青睞。現代藥理學研究認為，鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑製糖類轉化為脂肪的作用。因此，認為多吃黃瓜有減肥作用。”

不趁現在多吃黃瓜，更待何時？我還指望用這個夏天的黃瓜把我的“衣帶漸緊”變成“衣帶漸寬”呢！

好，言歸正傳。上黃瓜菜！

第一道是“毛豆醬瓜肉丁”。小時候最愛吃媽媽做的“*醬瓜肉丁”，醬瓜鮮脆，肉丁香嫩，非常入味的一道佳肴。自己成家後也因此常做常吃。隻是在美國至今尚未見到正宗醬瓜的蹤影。恰好五月紅MM前段時間貢獻了她的“三杯醬瓜”，我試了一下，酸、甜、脆，很可口。忽然就想拿它來炒肉丁試試。於是，醃黃瓜的時候，就把瓜換了切法，切成縱向長條，既便於醃製入味，又便於改刀切丁。

看看我完全按照原方做的“三杯醬瓜”：

縱向切條做的醬瓜：

改刀切丁後做的“毛豆醬瓜肉丁”：

 

味道很不錯哦！雖然與我朝思暮想的正宗“醬瓜炒肉丁”還有一定差距，但也聊以撫慰饞嘴啦！

*醬瓜是用黃瓜經過特殊醃製工藝製成的，正宗的醬瓜又稱”雙插瓜“，外觀黑亮，口味是鹹、鮮、脆。