幹菜燜肉

材料：

帶皮五花肉：400克；
幹芥菜（一定要正宗的紹興黴幹菜哦！）：60克；
紹酒：1大勺；
醬油：1.5勺；
白糖：40克。

1、五花肉切成方塊或寬厚片，沸水中焯1分鍾去掉血水，用冷水衝淨。
2、炒鍋內放清水250毫升（1杯多一點），加醬油後，放入肉塊用大火煮10分鍾，再放糖、幹菜，煮5分鍾，收幹肉汁，起鍋。
3、取扣碗1隻，將肉皮朝下排放整齊，將幹菜蓋在肉上，烹入酒，上籠用旺火蒸2小時左右，至肉酥糯時複扣入盤中即成。